Tradução do artigo do Dr. Mercola realizada por mim, de 11/09/2010, presente também em meu blog neste link em inglês.
Comentários do Dr. Mercola: |
É de conhecimento comum que a maioria das fontes de água estão agora poluídas, mas há uma enorme confusão sobre que tipo de água potável é a que promove uma saúde melhor, e que tipo de tratamento de água doméstico (em casa) produz a melhor água potável.
Hoje, muitas pessoas estão escolhendo refrigerante em vez de água pura como sua principal bebida, e a saúde de toda uma cultura está em risco.
A principal fonte de calorias nos EUA vem do xarope de milho, principalmente sob a forma de refrigerante. Americanos bebem uma média de um litro de refrigerante a cada semana, e esse consumo excessivo de frutose é a força motriz por trás da obesidade e doença crônica degenerativa neste país.
A estratégia mais prática e econômica para combater a obesidade e doença crônica é substituir todos os refrigerantes e outras bebidas doces por água pura.
O problema é, a maioria dos suprimentos de água pública estão carregados de contaminantes perigosos, como subprodutos de desinfecção (DBPs), fluoreto (flúor) e drogas farmacêuticas (medicamentos), citando apenas alguns. No entanto, você precisa fazer da água a sua bebida de escolha, se você quiser ser saudável - mas deve ser água purificada ou filtrada.
Mas, além da filtragem de água, há também a questão do pH - água alcalina versus água ácida. Há muitas alegações de saúde surpreendentes sendo feitas sobre a água alcalina, mas elas são verdadeiras? A maioria delas não são.
A teoria por trás água alcalina é, em poucas palavras, que a água alcalina (ionizada) é um poderoso antioxidante com elétrons excedentes que podem "eliminar" os perigosos radicais livres que correm em suas veias. Os comerciantes afirmam que a água alcalina pode corrigir o excesso de acidez presente em seus tecidos, o que pode, então, evitar ou reverter o câncer, a artrite e outras doenças degenerativas. [I]
Acima está a minha entrevista com Tomasz Houston sobre este tema. Ele é um veterano de 10 anos na indústria de filtração da água e este artigo abrange alguns dos itens que discutimos em nossa entrevista. O segmento é uma parte de uma entrevista muito mais longa que irá ao ar em futuras edições. Além disso, eu entrevistei outros dois peritos sobre este tema e ambos concordam que ionizadores que produzem água alcalina não são a melhor opção.
"A FALSA CURA DA ÁGUA'
Quando postei um comentário em minha página do Facebook, anunciando que eu estava entrevistando Houston, eu pedi que as pessoas fizessem perguntas e a pergunta mais popular, de longe, foi beber ou não água alcalina.
Muitos entusiastas da água alcalina estão convencidos de seus poderes são incomparáveis e irão veementemente defendê-la. Eu também estou certo de que muitos irão postar objeções vigorosas à minha posição, e o que é uma escolha deles. É também a minha escolha e responsabilidade, fornecer informações sobre um sistema que muitas pessoas estão acreditando fornecer benefícios de saúde que me parecem injustificados.
Não se pode olhar para o pH alcalino sozinho para determinar o valor da água. Embora muitas das melhores águas devam ser ligeiramente alcalinas, tem muito mais a ser analisado do que o pH sozinho.
Há uma infinidade de depoimentos e os chamados estudos científicos na internet, alegando que a água alcalina irá curar qualquer doença. Muitos consumidores, lutando para fazer jus ao jargão científico, eventualmente, começam a discordar e ficam frustrados. A realidade é que a maior parte da informação que circula é distribuída por profissionais de marketing inteligente, com pouquíssima validade científica para dar suporte às reivindicações feitas por eles.
Para complicar as coisas é o fato de que a maioria dos aparelhos alcalinizadores de água estão sendo comercializados por empresas de marketing multi-nível (MLM) com uma ética questionável. Eles vendem uma máquina muito cara, para o qual você obterá um bom desconto, se você se inscrever como um representante, e uma vez que você faz parte do marketing multi-nível, você não pode mudar de ideia sobre seus benefícios (especialmente se você está vendendo os aparelhos) - mesmo se você perceber que a água alcalina não está mais "funcionando" para você.
Eu pessoalmente tenho sido abordado muitas vezes e incentivado a vender estes aparelhos e haveria um grande lucro se eu tivesse escolhido fazer isso. Mas eu nunca iria promover qualquer coisa que eu nunca usaria pessoalmente, e posso garantir-vos que eu nunca usaria a maioria dos aparelhos que se encontram no mercado que produzem água alcalina como uma fonte regular de água.
Algumas pessoas experimentam um "furor" inicial, quando eles começam a beber água alcalina. Isso pode ser facilmente atribuído a desintoxicação, e ao fato de que eles provavelmente estão apenas ficando melhor hidratados.
A desintoxicação é a única vantagem deste tipo de água, e este benefício é limitado para usar em um período MUITO CURTO DE TEMPO (não mais do que uma ou duas semanas). Eu vou falar sobre o que se sabe sobre a água alcalina, mas primeiro você precisará de um entendimento básico das propriedades da água e algumas definições.
TIPOS DE ÁGUA DISPONÍVEIS PARA VOCÊ
Como irei rever em uma futura entrevista com Houston, existem muitas razões pelas quais você dever evitar beber água da torneira, ou como Daniel Vitalis, um entusiasta de água bruta, refere-se a ela: "Líquido de Torneira" Ele acredita que chamar o que flui de sua torneira não filtrada de "água" é ser excessivamente generoso, e eu tenho que concordar. Em termos de tipos de água, aqui estão algumas definições básicas para manter em mente:
- Água purificada: A água que é processada fisicamente para remover impurezas (por exemplo, a destilação, a deionização, osmose reversa, filtração de carbono ou carvão ativado, etc.)
- Água destilada: A água que é fervida e evaporada, separando-se dos seus sais minerais dissolvidos, e, em seguida, o vapor é condensado.
- Água engarrafada: Esta água é tipicamente de uma nascente ou passou por osmose reversa antes de ser engarrafada. No entanto, algumas marcas são simplesmente água da torneira engarrafada que pode ou não pode ter passado por qualquer filtragem adicional.
- A água alcalina: A água que foi separada em frações alcalinas e ácidas usando a eletrólise, que aproveita as cargas elétricas que ocorrem naturalmente, encontradas nos íons de magnésio e de cálcio; na indústria de água potável.
- Água deionizada ou desmineralizada: água em que os íons de minerais (tais como sais de sódio, cálcio, ferro, cobre, cloreto e brometo) foram removidos através da exposição destes à resinas carregadas eletricamente que atraem e se ligam aos sais.
- Água dura e água mole: A água dura é qualquer água contendo uma quantidade considerável de minerais dissolvidos; água mole é a água tratada em que o único cátion (íon carregado positivamente) é o sódio.
O conceito de acidez ou alcalinidade de seu corpo - ou da água - é baseado na escala de pH. Por isso é necessário ter uma compreensão básica do que é pH. PH é simplesmente uma medida da concentração de íons de hidrogênio. Na verdade, a sigla "pH" é a abreviação de "potencial de hidrogênio ou potencial hidrogeniônico". Quanto maior for o pH de um líquido, menos íons de hidrogênio livres ele tem ; quanto menor o pH, o hidrogênio mais íons de hidrogênio livres ele tem. Uma unidade de pH reflete uma mudança de dez vezes na concentração de íons - por exemplo, há dez vezes mais íons de hidrogênio disponíveis a um pH de 7, do que a um pH de 8 [ii].
A escala de pH vai de 0 a 14, e um pH de 7 é neutro. Qualquer coisa com um pH inferior a 7 é considerado ácido, sendo o ácido de bateria o exemplo mais extremo, cerca de 1. Qualquer coisa com um pH acima de 7 é alcalina (básica), com lixívia na parte superior da escala, em torno de 13. [iii] A água natural em nosso planeta varia de pH 6,5-9,0, dependendo do solo e da vegetação circundante, das variações sazonais e do tempo, e até mesmo do período do dia, devido à luz solar. As atividades humanas influenciam ainda mais o pH da nossa água, devido às barragens de poluentes industriais tóxicos. De acordo com um site educacional chamado Água na Web:
"Poluentes na água podem fazer com que tenham maior quantidade de algas e um maior crescimento das plantas, como resultado do aumento de temperatura ou de nutrientes em excesso, fazendo com que os níveis de pH aumentem. Embora essas pequenas mudanças no pH não sejam susceptíveis de ter um impacto direto sobre a vida aquática, eles influenciam muito a disponibilidade e solubilidade de todas as formas químicas no lago e podem agravar problemas nutricionais. Por exemplo, uma alteração no pH pode aumentar a solubilidade do fósforo, tornando-o mais disponível para o crescimento da planta, resultando em uma demanda maior de oxigênio dissolvido a longo prazo. "
A maioria dos animais e plantas aquáticas se adaptaram à vida na água com um pH muito específico, e morreriam mesmo com leves mudanças de pH. Um pH abaixo de 4 ou acima de 10 mataria a maioria dos peixes, e pouquíssimos animais podem tolerar águas com um pH abaixo de 3 ou acima de 11 [iv]. Com os ecossistemas tão sensíveis às mudanças do pH, não deveria ser surpresa alguma que VOCÊ, como um outro organismo vivo neste planeta, fosse sensível ao pH da sua água também.
ORIENTAÇÕES PARA O PH DA SUA ÁGUA POTÁVEL
Então, quais são as recomendações para o pH da água potável mais adequado? A QUEM publicou um documento de quase 600 páginas chamado "Orientações para a qualidade da água potável" (“Guidelines for Drinking-water Quality”). [V] Neste tomo volumoso, você esperaria encontrar tudo o que você sempre quis saber sobre sua água potável, certo? Bem, tudo, exceto pela recomendação de pH - não existem diretrizes baseadas em saúde para pH! Eles afirmam que o pH geralmente "não tem impacto direto sobre os consumidores", mas eles também escrevem que o pH é um dos "parâmetros de qualidade operacionais da água mais importantes." Eles recomendam que o seu pH da sua água esteja no intervalo de 6,5-8,0 de modo a não corroer suas tubulações - e não estamos falando de encanamentos do seu corpo:
"Alcalinidade e gestão dos níveis de cálcio também contribuem para a estabilidade da água e controlam a sua corrosividade ao encanamentos e sistema de abastecimento de água. A falha em minimizar a corrosão pode resultar na contaminação da água potável e em efeitos adversos em seu sabor e aparência".
Parece que a QUEM está mais preocupada com as tubulações de sua casa do que os "tubos" em seu corpo. O mais provável é que o pH ideal da água que fomos projetados para beber seja algo entre 6,5 e 8. Acima ou abaixo deste nível pode ter outros fins, tais como desinfecção, mas eu tomaria cuidado ao beber água potável fora desse intervalo.
ESTUDO CIENTÍFICO I SOBRE A ALCALINIDADE: FLORA E FAUNA
Embora o estudo científico seja claro que a água altamente alcalina tem efeitos prejudiciais sobre plantas e animais, não há muitos estudos com seres humanos. Uma revisão da literatura transforma-se em uma variedade de evidências anedóticas sobre a importância do pH para vários organismos vivos, no entanto, e como você poderia esperar, pH ideal varia, dependendo do organismo. A literatura científica indica que o pH é importante para a nutrição e vitalidade. Por exemplo:
- A Michigan State University estudou o substrato em estufa (incluindo o pH do mesmo), constatando que é extremamente importante para o pH deste ser adequadamente ajustado antes de plantar. Um pH muito alto (superior a 6,5) aumenta as possibilidades de deficiências de micronutrientes. Um pH demasiadamente baixo, menor do que (5,3) resulta em toxicidade de cálcio e / ou magnésio e / ou de manganês. [Vi]
- Ohio State University Extension Service relata que a água alcalina afeta a capacidade da planta de obter nutrientes do solo e pode alterar o pH do solo ao longo do tempo. [Vii]
- Um estudo ecológico na Holanda descobriu que um influxo de água alcalina levou a morte de uma planta nativa chamada Stratiotes aloides L. [viii]
- Peixes expostos cronicamente à águas alcalinas moles exibem sinais de estresse (muitas vezes fatal), enquanto os peixes em água dura alcalina não experimentaram esses efeitos adversos, de acordo com um estudo da Universidade de British Columbia. [Ix]
- Se você é um jardineiro, você pode ver uma ilustração útil dos efeitos ambientais do pH em seu próprio jardim. Se o seu pH for baixo, seu hortênsia produzirá flores cor de rosa, mas se o seu pH for alto, terá flores azuis. Mas e conosco bípedes?
ESTUDO CIENTÍFICO II SOBRE A ALCALINIDADE: OS SERES HUMANOS
Tem havido um grande debate sobre combater o câncer, tornando o seu corpo alcalino. Isto tornou-se um foco de interesse, como as taxas de câncer dispararam (juntamente com muitas outras doenças debilitantes crônicas), enquanto nossos corpos se tornaram mais ácidos devido à nossas dietas alimentares processadas. A investigação científica sobre os benefícios da alcalinidade não é de forma alguma conclusiva. O pH parece ter uma grande influência sobre a mitocôndria da célula:
- As células normais morrem em condições extremamente alcalinas. Um estudo publicado no Journal of Biological Chemistry descobriu que alcalose (pH crescente celular) provoca a morte celular induzida por alcalinidade, como resultado da alteração da função mitocondrial. [X]
- Outro estudo de Cornell University afirma que os antioxidantes não têm provado ser eficazes contra muitas doenças neurodegenerativas, e afirmam que pode ser um resultado da forma como as mitocôndrias operam dentro da célula em determinadas condições de pH. [Xi]
Combater fogo com fogo - eles estão combatendo células cancerosas que "amam" ácido com ácido!
MENOS alcalinidade dentro de uma célula cancerosa não mais parece ser o que você irá desejar. Assim, todos aqueles vendedores que prometem água alcalina vai diminuir o seu risco de câncer estão completamente enganados quando se trata do que estudos científicos realmente mostram. Ainda mais interessante é um estudo de 2005 realizado pelo Instituto Nacional do Câncer (National Cancer Institute), que revisita o uso da vitamina C (ácido ascórbico) para tratar o câncer. Eles descobriram que, em doses farmacológicas administradas por via intravenosa, o ácido ascórbico matou as células de câncer com sucesso sem danificar células normais. [Xiv] Este é outro exemplo das células cancerosas sendo vulneráveis à acidez, ao contrário da alcalinidade. É claro que a relação entre a alcalinidade e o câncer tem sido grosseiramente simplificada por aqueles que tiram conclusões prematuras - e, claro, por aqueles que tentam lucrar com seu medo. A questão mais importante é que a água alcalina não é uma pílula mágica de combate ao câncer.
O EQUILÍBRIO É A CHAVE
Como acontece com muitas coisas, no final, é uma questão de equilíbrio. A água que é muito ácida ou muito alcalina pode ser prejudicial para a saúde humana e levar ao desequilíbrio nutricional. Isso foi demonstrado em um estudo sueco com água de poço artesiano [xv], que determinou que os dois extremos de pH são problemáticos. Seu corpo simplesmente não foi projetado para beber água altamente alcalina o tempo todo. Então, eu acredito que é melhor ter MUITO cuidado quando se trata de algo tão fundamental como a água que você bebe diariamente. Se você cometesse esse erro, poderia realmente causar algum dano maior a si mesmo. Faz sentido que você seja projetado para beber a água que ocorre naturalmente, que exclui água alcalina com níveis de pH acima de 8.
E se você bebesse água alcalina todo o tempo, você aumentaria a alcalinidade do seu estômago, o que iria tamponar a acidez do seu estômago e prejudicar sua capacidade de digerir os alimentos, como a baixa acidez estomacal é uma das causas mais comuns de úlceras. Isto pode "abrir a porta" para parasitas no intestino delgado, e sua digestão de proteínas pode ser prejudicada com isto. Isto também significa que você absorverá menos minerais e nutrientes ao longo do tempo - na verdade, alguns desses efeitos à saúde já podem ser vistos em bebedores de água alcalina hardcore. Alcalinidade também é potencialmente um problema, porque é antibacteriana, assim poderia potencialmente perturbar o equilíbrio das bactérias benéficas do seu corpo. [Xvi]
ÁGUA VIVA
O que você deseja é a água pura - a água que é limpa, equilibrada e saudável, nem muito alcalina, nem muito ácida. Idealmente, o pH da sua água deve estar entre 6 e 8. E algumas das águas mais saudáveis do mundo - as que emergem de nascentes de montanhas - são realmente ácidas por volta de 6,5 e esta seria absolutamente a minha preferência se estivesse prontamente disponível. Esta água de nascentes nas montanhas é "estruturada" de uma forma que não é bem compreendida. Espero ter mais informações sobre água estruturada em um futuro próximo.
Se isso é algo que lhe interessa há um web site, FindaSpring.com, onde poderá encontrar nascentes em sua área local. Essa "água viva", é que viva da mesma forma que o alimento cru é uma "comida viva." Uma razão pela qual eu recomendo que se coma alimentos frescos e orgânicos com abundância, é devido aos seus biofótons. Biofótons são as menores unidades de luz, que são armazenados e utilizados por todos os organismos biológicos - incluindo você. A energia vital provenientes dos alimentos biodinâmicos que você come, encaminha-se para suas células .
Da mesma forma que os alimentos crus estão vivos com a energia biofóton, a água natural está "viva" de forma similar. Se você realmente quer alcalinizar seu corpo, parece sensato incentivá-lo a tomar a água de mais alta qualidade possível, que é obtida a partir do suco de vegetais. Sucos de vegetais verdes irão ajudar seu corpo a normalizar o pH do mesmo naturalmente. Se isto é novo para você e você está interessado em obter mais informações, você pode rever meu manual de suco gratuitamente. Eu não posso pensar em "água viva", sem pensar no trabalho visionário de Dr. Masaru Emoto, o pesquisador japonês que realizou experimentos com as formas de cristais de água. O que ele descobriu é que diferentes formas de energia influenciam a habilidade da água em organizar-se em bonitas formas de cristal. [Xvii]
Ele demonstrou que a cristalização da água depende de sua saúde natural. Ele descobriu que a água de fontes naturais, as fontes de água com propriedades curativas, etc., formaram belas e complexas geometrias cristalinas - como flocos de neve. A água que tinha sido destilada ou poluída perdeu sua ordem interna, e sua capacidade de se cristalizar havia sido profundamente prejudicada. Você não gostaria de comer uma comida morta ... então por que você quer beber água morta?
OTIMIZAÇÃO O PH DO SEU CORPO: DE VOLTA AO BÁSICO
A dieta típica americana é carregada de açúcar e alimentos processados, que destroem a capacidade do seu corpo de otimizar o seu pH. Embora seu corpo tenha mecanismos para tamponar o pH, muitos de vocês provavelmente estão em um estado de baixo grau de acidose, devido a ingestão de muitos alimentos de baixa qualidade processados e desvitalizados. Nossos ancestrais não tinham problemas com pH, porque eles comiam uma dieta da época da pré-agricultura, de caça e de coleta, rica em alimentos vegetais e carnes de alta qualidade, e desprovida de grãos. Você pode otimizar o pH do seu corpo ao comer como seus antepassados faziam - uma dieta rica em alimentos in-natura crus e orgânicos - e isso vai ajudar seu corpo a atingir a homeostase.
Lembre-se, não há um plano de nutrição que funcione para todos, razão pela qual o Tipo Nutricional é tão útil. Determinar qual é o seu tipo nutricional, irá ajudá-lo a identificar quais alimentos são melhores para a química individual do SEU organismo. Uma dieta que torna uma pessoa "ácida", pode tornar outra pessoa "alcalina," logo não existe uma lista única de alimentos universais para se ter um pH perfeito. Por exemplo, pessoas que pertencem ao tipos das proteínas podem "super-alcalinizar" seus organismos através do consumo de muitos vegetais verde-escuros, o que pode piorar a saúde deles ao invés de melhorar, apesar dos muitos fitonutrientes benéficos presentes nas folhas verdes. (Eu estou muito familiarizado com este erro, pois foi um dos que cometi antes de compreender que há diferentes tipos nutricionais!) Eu quero que você esteja ciente de quão importante é entender o seu corpo em um nível mais profundo. Seu corpo é um complexo, multi-facetado sistema bioquímico que é improvável que responda bem aos tratamentos do tipo "tiro no escuro", como o da água alcalina.
Fontes:
- i “It’ll quench your thirst, of course” (January 22, 2007) Los Angeles Times: The Healthy Skeptic
- ii “Water on the web: pH,” National Curriculum for Colleges and High Schools
- iii “Water properties: Ph” USGS: Water Science for Schools
- iv N Mesner and J Geiger. (June 2005) “Understanding your watershed: What is pH?,” Utah State University Extension
- v “Guidelines for drinking-water quality,” World Health Organization, First addendum to third edition, Volume 1 Recommendations
- vi DD Warnoke and DM Kraukopf (September 1983) “Greenhouse growth media: testing and nutrition guidelines” Michigan State University Extension Bulletin E-1736
- vii J Christensen. “Alkaline water plant damage” GardenGuides.com
- viii JGM Roelofs. “Inlet of alkaline river water into peaty lowlands: Effects on water quality and Stratiotes aloides L. stands”Aquatic Botany Volume 39, Issues 3-4, 1991, Pages 267-293.
- ix TY Yesaki and GK Iwama. “Survival, acid-base regulation, ion regulation, and ammonia excretion in rainbow trout in highly alkaline hard water,” Dept. of Animal Science, University of British Columbia, Canada (March 5, 1992) JSTOR: Physiological Zoology, Vol. 65, No. 4, Jul-Aug 1992, pages 763-787.
- x HJ Majima, et al. “Prevention of mitochondrial injury by manganese superoxide dismutase reveals a primary mechanism for alkaline-induced cell death,” Journal of Biological Chemistry, 273, pages 8217-8224 (April 3, 1998)
- xi HH Szeto. “Mitochondria-targeted peptide antioxidants: Novel neuroprotective agents,” AAPS Journal 2006; 8(3): E521-E531
- xii RJ Gillies et al. “Causes and effects of heterogeneous perfusion in tumors,” Neoplasia August 1999; 1(3): 197-207
- xiii D Rotin, et al. “Cytotoxicity of compounds that interfere with the regulation of intracellular pH: A potential new class of anticancer drugs,” Cancer Res. Mar 15, 1987 ; 47(6): 1497-504
- xiv Q Chen, et al. “Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: Action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues,” PNAS September 20, 2005, vol. 102, no. 38, pages 13604-13609
- xv I Rosborg, et al. “Inorganic constituents of well water in one acid and one alkaline area of south Sweden,” (May 13, 2002) Lund University, Lund, Sweden Water; Air and Soil Pollution (2003) 142: 261-277
- xvi NV Vorobjeva, et al. “The bacterial effects of electrolyzed oxidizing water on bacterial strains involved in hospital infections” Artificial Organs (June 2004) vol. 28, issue 6, 590-592
- xvii M Emoto. Water Crystal Study (Japan)