Água Alcalina: Se Você Caisse nesta " Mania da Água ", Poderia Fazer Maiores Estragos

 

Tradução do artigo do Dr. Mercola realizada por mim, de 11/09/2010, presente também em meu blog neste link em inglês.

Comentários do Dr. Mercola:

A água pura limpa é uma pedra angular da boa saúde. Seu corpo é principalmente constituído por água, de modo que o consumo contínuo de água é essencial para todas as suas funções.

É de conhecimento comum que a maioria das fontes de água estão agora poluídas, mas há uma enorme confusão sobre que tipo de água potável é a que promove uma saúde melhor, e que tipo de tratamento de água doméstico (em casa) produz a melhor água potável.

Hoje, muitas pessoas estão escolhendo refrigerante em vez de água pura como sua principal bebida, e a saúde de toda uma cultura está em risco.

A principal fonte de calorias nos EUA vem do xarope de milho, principalmente sob a forma de refrigerante. Americanos bebem uma média de um litro de refrigerante a cada semana, e esse consumo excessivo de frutose é a força motriz por trás da obesidade e doença crônica degenerativa neste país.

A estratégia mais prática e econômica para combater a obesidade e doença crônica é substituir todos os refrigerantes e outras bebidas doces por água pura.

O problema é, a maioria dos suprimentos de água pública estão carregados de contaminantes perigosos, como subprodutos de desinfecção (DBPs), fluoreto (flúor) e drogas farmacêuticas (medicamentos), citando apenas alguns. No entanto, você precisa fazer da água a sua bebida de escolha, se você quiser ser saudável - mas deve ser água purificada ou filtrada.

Mas, além da filtragem de água, há também a questão do pH - água alcalina versus água ácida. Há muitas alegações de saúde surpreendentes sendo feitas sobre a água alcalina, mas elas são verdadeiras? A maioria delas não são.

A teoria por trás água alcalina é, em poucas palavras, que a água alcalina (ionizada) é um poderoso antioxidante com elétrons excedentes que podem "eliminar" os perigosos radicais livres que correm em suas veias. Os comerciantes afirmam que a água alcalina pode corrigir o excesso de acidez presente em seus tecidos, o que pode, então, evitar ou reverter o câncer, a artrite e outras doenças degenerativas. [I]

Acima está a minha entrevista com Tomasz Houston sobre este tema. Ele é um veterano de 10 anos na indústria de filtração da água e este artigo abrange alguns dos itens que discutimos em nossa entrevista. O segmento é uma parte de uma entrevista muito mais longa que irá ao ar em futuras edições. Além disso, eu entrevistei outros dois peritos sobre este tema e ambos concordam que ionizadores que produzem água alcalina não são a melhor opção.

"A FALSA CURA DA ÁGUA'

Quando postei um comentário em minha página do Facebook, anunciando que eu estava entrevistando Houston, eu pedi que as pessoas fizessem perguntas e a pergunta mais popular, de longe, foi beber ou não água alcalina.

Muitos entusiastas da água alcalina estão convencidos de seus poderes são incomparáveis e irão veementemente defendê-la. Eu também estou certo de que muitos irão postar objeções vigorosas à minha posição, e o que é uma escolha deles. É também a minha escolha e responsabilidade, fornecer informações sobre um sistema que muitas pessoas estão acreditando fornecer benefícios de saúde que me parecem injustificados.

Não se pode olhar para o pH alcalino sozinho para determinar o valor da água. Embora muitas das melhores águas devam ser ligeiramente alcalinas, tem muito mais a ser analisado do que o pH sozinho.

Há uma infinidade de depoimentos e os chamados estudos científicos na internet, alegando que a água alcalina irá curar qualquer doença. Muitos consumidores, lutando para fazer jus ao jargão científico, eventualmente, começam a discordar e ficam frustrados. A realidade é que a maior parte da informação que circula é distribuída por profissionais de marketing inteligente, com pouquíssima validade científica para dar suporte às reivindicações feitas por eles.

Para complicar as coisas é o fato de que a maioria dos aparelhos alcalinizadores de água estão sendo comercializados por empresas de marketing multi-nível (MLM)  com uma ética questionável. Eles vendem uma máquina muito cara, para o qual você obterá um bom desconto, se você se inscrever como um representante, e uma vez que você faz parte do marketing multi-nível, você não pode mudar de ideia sobre seus benefícios (especialmente se você está vendendo os aparelhos) - mesmo se você perceber que a água alcalina não está mais "funcionando" para você.
Eu pessoalmente tenho sido abordado muitas vezes e incentivado a vender estes aparelhos e haveria um grande lucro se eu tivesse escolhido fazer isso. Mas eu nunca iria promover qualquer coisa que eu nunca usaria pessoalmente, e posso garantir-vos que eu nunca usaria a maioria dos aparelhos que se encontram no mercado que produzem água alcalina como uma fonte regular de água.

Algumas pessoas experimentam um "furor" inicial, quando eles começam a beber água alcalina. Isso pode ser facilmente atribuído a desintoxicação, e ao fato de que eles provavelmente estão apenas ficando melhor hidratados.

A desintoxicação é a única vantagem deste tipo de água, e este benefício é limitado para usar em um período MUITO CURTO DE TEMPO (não mais do que uma ou duas semanas). Eu vou falar sobre o que se sabe sobre a água alcalina, mas primeiro você precisará de um entendimento básico das propriedades da água e algumas definições.


TIPOS DE ÁGUA DISPONÍVEIS PARA VOCÊ

Como irei rever em uma futura entrevista com Houston, existem muitas razões pelas quais você dever evitar beber água da torneira, ou como Daniel Vitalis, um entusiasta de água bruta, refere-se a ela: "Líquido de Torneira" Ele acredita que chamar o que flui de sua torneira não filtrada de "água" é ser excessivamente generoso, e eu tenho que concordar. Em termos de tipos de água, aqui estão algumas definições básicas para manter em mente:

• Água purificada: A água que é processada fisicamente para remover impurezas (por exemplo, a destilação, a deionização, osmose reversa, filtração de carbono ou carvão ativado, etc.)
• Água destilada: A água que é fervida e evaporada, separando-se dos seus sais minerais dissolvidos, e, em seguida, o vapor é condensado.
• Água engarrafada: Esta água é tipicamente de uma nascente ou passou por osmose reversa antes de ser engarrafada. No entanto, algumas marcas são simplesmente água da torneira engarrafada que pode ou não pode ter passado por qualquer filtragem adicional.
• A água alcalina: A água que foi separada em frações alcalinas e ácidas usando a eletrólise, que aproveita as cargas elétricas que ocorrem naturalmente, encontradas nos íons de magnésio e de cálcio; na indústria de água potável.
• Água deionizada ou desmineralizada: água em que os íons de minerais (tais como sais de sódio, cálcio, ferro, cobre, cloreto e brometo) foram removidos através da exposição destes à resinas carregadas eletricamente que atraem e se ligam aos sais.
• Água dura e água mole: A água dura é qualquer água contendo uma quantidade considerável de minerais dissolvidos; água mole é a água tratada em que o único cátion (íon carregado positivamente) é o sódio.

ENTENDENDO O PH

O conceito de acidez ou alcalinidade de seu corpo - ou da água - é baseado na escala de pH. Por isso é necessário ter uma compreensão básica do que é pH. PH é simplesmente uma medida da concentração de íons de hidrogênio. Na verdade, a sigla "pH" é a abreviação de "potencial de hidrogênio ou potencial hidrogeniônico". Quanto maior for o pH de um líquido, menos íons de hidrogênio livres ele tem ; quanto menor o pH, o hidrogênio mais íons de hidrogênio livres ele tem. Uma unidade de pH reflete uma mudança de dez vezes na concentração de íons - por exemplo, há dez vezes mais íons de hidrogênio disponíveis a um pH de 7, do que a um pH de 8 [ii].

A escala de pH vai de 0 a 14, e um pH de 7 é neutro. Qualquer coisa com um pH inferior a 7 é considerado ácido, sendo o ácido de bateria o exemplo mais extremo,  cerca de 1. Qualquer coisa com um pH acima de 7 é alcalina (básica), com lixívia na parte superior da escala, em torno de 13. [iii] A água natural em nosso planeta varia de pH 6,5-9,0, dependendo do solo e da vegetação circundante, das variações sazonais e do tempo, e até mesmo do período do dia, devido à luz solar. As atividades humanas influenciam ainda mais o pH da nossa água, devido às barragens de poluentes industriais tóxicos. De acordo com um site educacional chamado Água na Web: 

"Poluentes na água podem fazer com que tenham maior quantidade de algas e um maior crescimento das plantas, como resultado do aumento de temperatura ou de nutrientes em excesso, fazendo com que os níveis de pH aumentem. Embora essas pequenas mudanças no pH não sejam susceptíveis de ter um impacto direto sobre a vida aquática, eles influenciam muito a disponibilidade e solubilidade de todas as formas químicas no lago e podem agravar problemas nutricionais. Por exemplo, uma alteração no pH pode aumentar a solubilidade do fósforo, tornando-o mais disponível para o crescimento da planta, resultando em uma demanda maior de oxigênio dissolvido a longo prazo. "

A maioria dos animais e plantas aquáticas se adaptaram à vida na água com um pH muito específico, e morreriam mesmo com leves mudanças de pH. Um pH abaixo de 4 ou acima de 10 mataria a maioria dos peixes, e pouquíssimos animais podem tolerar águas com um pH abaixo de 3 ou acima de 11 [iv]. Com os ecossistemas tão sensíveis às mudanças do pH, não deveria ser surpresa alguma que VOCÊ, como um outro organismo vivo neste planeta, fosse sensível ao pH da sua água também.

ORIENTAÇÕES PARA O PH DA SUA ÁGUA POTÁVEL

Então, quais são as recomendações para o pH da água potável mais adequado? A QUEM publicou um documento de quase 600 páginas chamado "Orientações para a qualidade da água potável" (“Guidelines for Drinking-water Quality”).  [V] Neste tomo volumoso, você esperaria encontrar tudo o que você sempre quis saber sobre sua água potável, certo? Bem, tudo, exceto pela recomendação de pH - não existem diretrizes baseadas em saúde para pH! Eles afirmam que o pH geralmente "não tem impacto direto sobre os consumidores", mas eles também escrevem que o pH é um dos "parâmetros de qualidade operacionais da água mais importantes." Eles recomendam que o seu pH da sua água esteja no intervalo de 6,5-8,0 de modo a não corroer suas tubulações - e não estamos falando de encanamentos do seu corpo:
"Alcalinidade e gestão dos níveis de cálcio também contribuem para a estabilidade da água e controlam a sua corrosividade ao encanamentos e sistema de abastecimento de água. A falha em minimizar a corrosão pode resultar na contaminação da água potável e em efeitos adversos em seu sabor e aparência".
Parece que a QUEM está mais preocupada com as tubulações de sua casa do que os "tubos" em seu corpo. O mais provável é que o pH ideal da água que fomos projetados para beber seja algo entre 6,5 e 8. Acima ou abaixo deste nível pode ter outros fins, tais como desinfecção, mas eu tomaria cuidado ao beber água potável  fora desse intervalo.

ESTUDO CIENTÍFICO  I SOBRE A ALCALINIDADE: FLORA E FAUNA

Embora o estudo científico seja claro que a água altamente alcalina tem efeitos prejudiciais sobre plantas e animais, não há muitos estudos com seres humanos. Uma revisão da literatura transforma-se em uma variedade de evidências anedóticas sobre a importância do pH para vários organismos vivos, no entanto, e como você poderia esperar, pH ideal varia, dependendo do organismo. A literatura científica indica que o pH é importante para a nutrição e vitalidade. Por exemplo:

• A Michigan State University estudou o substrato em estufa (incluindo o pH do mesmo), constatando que é extremamente importante para o pH deste ser adequadamente ajustado antes de plantar. Um pH muito alto (superior a 6,5) aumenta as possibilidades de deficiências de micronutrientes. Um pH demasiadamente baixo, menor do que (5,3) resulta em toxicidade de cálcio e / ou magnésio e / ou de manganês. [Vi]
• Ohio State University Extension Service relata que a água alcalina afeta a capacidade da planta de obter nutrientes do solo e pode alterar o pH do solo ao longo do tempo. [Vii]
• Um estudo ecológico na Holanda descobriu que um influxo de água alcalina levou a morte de uma planta nativa chamada Stratiotes aloides L. [viii]
• Peixes expostos cronicamente à águas alcalinas moles exibem sinais de estresse (muitas vezes fatal), enquanto os peixes em água dura alcalina não experimentaram esses efeitos adversos, de acordo com um estudo da Universidade de British Columbia. [Ix]
• Se você é um jardineiro, você pode ver uma ilustração útil dos efeitos ambientais do pH em seu próprio jardim. Se o seu pH for baixo, seu hortênsia produzirá flores cor de rosa, mas se o seu pH for alto, terá flores azuis. Mas e conosco bípedes?

ESTUDO CIENTÍFICO II SOBRE A ALCALINIDADE: OS SERES HUMANOS

Tem havido um grande debate sobre combater o câncer, tornando o seu corpo alcalino. Isto tornou-se um foco de interesse, como as taxas de câncer dispararam (juntamente com muitas outras doenças debilitantes crônicas), enquanto nossos corpos se tornaram mais ácidos devido à nossas dietas alimentares processadas. A investigação científica sobre os benefícios da alcalinidade não é de forma alguma conclusiva. O pH parece ter uma grande influência sobre a mitocôndria da célula:

• As células normais morrem em condições extremamente alcalinas. Um estudo publicado no Journal of Biological Chemistry descobriu que alcalose (pH crescente celular) provoca a morte celular induzida por alcalinidade, como resultado da alteração da função mitocondrial. [X]
• Outro estudo de Cornell University afirma que os antioxidantes não têm provado ser eficazes contra muitas doenças neurodegenerativas, e afirmam que pode ser um resultado da forma como as mitocôndrias operam dentro da célula em determinadas condições de pH. [Xi]

Existem alguns estudos científicos que realmente argumentam contra a alcalinidade, pelo menos no que diz respeito à prevenção ou tratamento do câncer. Considere a pesquisa por Robert Gilles, que estudou a formação de tumores e acidez [xii]. De acordo com Gilles, tumores, devido a sua própria natureza, se tornam ácidos - mesmo em uma estrutura celular alcalina. Em outras palavras, eles produzem a sua própria acidez. Os cientistas que estão trabalhando no processo de desenvolvimento de protótipos para novos agentes potenciais anticâncer, que matam seletivamente células tumorais, interferindo com a regulação do pH intracelular, descobriram que tratamentos alcalinos NÃO tem o efeito desejado -.mas os tratamentos fortemente ácidos têm. [xiii]
Combater fogo com fogo - eles estão combatendo células cancerosas que "amam" ácido com ácido! 
MENOS alcalinidade dentro de uma célula cancerosa não mais parece ser o que você irá desejar. Assim, todos aqueles vendedores que prometem água alcalina vai diminuir o seu risco de câncer estão completamente enganados quando se trata do que estudos científicos realmente mostram. Ainda mais interessante é um estudo de 2005 realizado pelo Instituto Nacional do Câncer (National Cancer Institute), que revisita o uso da vitamina C (ácido ascórbico) para tratar o câncer. Eles descobriram que, em doses farmacológicas administradas por via intravenosa, o ácido ascórbico matou as células de câncer com sucesso sem danificar células normais. [Xiv] Este é outro exemplo das células cancerosas sendo vulneráveis à acidez, ao contrário da alcalinidade. É claro que a relação entre a alcalinidade e o câncer tem sido grosseiramente simplificada por aqueles que tiram conclusões prematuras - e, claro, por aqueles que tentam lucrar com seu medo. A questão mais importante é que a água alcalina não é uma pílula mágica de combate ao câncer.

O EQUILÍBRIO É A CHAVE  

Como acontece com muitas coisas, no final, é uma questão de equilíbrio. A água que é muito ácida ou muito alcalina pode ser prejudicial para a saúde humana e levar ao desequilíbrio nutricional. Isso foi demonstrado em um estudo sueco com água de poço artesiano [xv], que determinou que os dois extremos de pH são problemáticos. Seu corpo simplesmente não foi projetado para beber água altamente alcalina o tempo todo. Então, eu acredito que é melhor ter MUITO cuidado quando se trata de algo tão fundamental como a água que você bebe diariamente. Se você cometesse esse erro, poderia realmente causar algum dano maior a si mesmo. Faz sentido que você seja projetado para beber a água que ocorre naturalmente, que exclui água alcalina com níveis de pH acima de 8.

E se você bebesse água alcalina todo o tempo, você aumentaria a alcalinidade do seu estômago, o que iria tamponar a acidez do seu estômago e prejudicar sua capacidade de digerir os alimentos, como a baixa acidez estomacal é uma das causas mais comuns de úlceras. Isto pode "abrir a porta" para parasitas no intestino delgado, e sua digestão de proteínas pode ser prejudicada com isto. Isto também significa que você absorverá menos minerais e nutrientes ao longo do tempo - na verdade, alguns desses efeitos à saúde já podem ser vistos em bebedores de água alcalina hardcore. Alcalinidade também é potencialmente um problema, porque é antibacteriana, assim poderia potencialmente perturbar o equilíbrio das bactérias benéficas do seu corpo. [Xvi]

ÁGUA VIVA

O que você deseja é a água pura - a água que é limpa, equilibrada e saudável, nem muito alcalina, nem muito ácida. Idealmente, o pH da sua água deve estar entre 6 e 8. E algumas das águas mais saudáveis do mundo - as que emergem de nascentes de montanhas - são realmente ácidas por volta de 6,5 e esta seria absolutamente a minha preferência se estivesse prontamente disponível. Esta água de nascentes nas montanhas é "estruturada" de uma forma que não é bem compreendida. Espero ter mais informações sobre água estruturada em um futuro próximo.

Se isso é algo que lhe interessa há um web site, FindaSpring.com, onde poderá encontrar nascentes em sua área local. Essa "água viva", é que viva da mesma forma que o alimento cru é uma "comida viva." Uma razão pela qual eu recomendo que se coma alimentos frescos e orgânicos com abundância, é devido aos seus biofótons. Biofótons são as menores unidades de luz, que são armazenados e utilizados por todos os organismos biológicos - incluindo você. A energia vital provenientes dos alimentos biodinâmicos que você come, encaminha-se para suas células .
Da mesma forma que os alimentos crus estão vivos com a energia biofóton, a água natural está "viva" de forma similar. Se você realmente quer alcalinizar seu corpo, parece sensato incentivá-lo a tomar a água de mais alta qualidade possível, que é obtida a partir do suco de vegetais. Sucos de vegetais verdes irão ajudar seu corpo a normalizar o pH do mesmo naturalmente. Se isto é novo para você e você está interessado em obter mais informações, você pode rever meu manual de suco gratuitamente. Eu não posso pensar em "água viva", sem pensar no trabalho visionário de Dr. Masaru Emoto, o pesquisador japonês que realizou experimentos com as formas de cristais de água. O que ele descobriu é que diferentes formas de energia influenciam a habilidade da água em organizar-se em bonitas formas de cristal. [Xvii]


Ele demonstrou que a cristalização da água depende de sua saúde natural. Ele descobriu que a água de fontes naturais, as fontes de água com propriedades curativas, etc., formaram belas e complexas geometrias cristalinas - como flocos de neve. A água que tinha sido destilada ou poluída perdeu sua ordem interna, e sua capacidade de se cristalizar havia sido profundamente prejudicada. Você não gostaria de comer uma comida morta ... então por que você quer beber água morta?

OTIMIZAÇÃO O PH DO SEU CORPO: DE VOLTA AO BÁSICO

A dieta típica americana é carregada de açúcar e alimentos processados, que destroem a capacidade do seu corpo de otimizar o seu pH. Embora seu corpo tenha mecanismos para tamponar o pH, muitos de vocês provavelmente estão em um estado de baixo grau de acidose, devido a ingestão de muitos alimentos de baixa qualidade processados e desvitalizados. Nossos ancestrais não tinham problemas com pH, porque eles comiam uma dieta da época da pré-agricultura, de caça e de coleta, rica em alimentos vegetais e carnes de alta qualidade, e desprovida de grãos. Você pode otimizar o pH do seu corpo ao comer como seus antepassados faziam - uma dieta rica em alimentos in-natura crus e orgânicos - e isso vai ajudar seu corpo a atingir a homeostase.
Lembre-se, não há um plano de nutrição que funcione para todos, razão pela qual o Tipo Nutricional é tão útil. Determinar qual é o seu tipo nutricional, irá ajudá-lo a identificar quais alimentos são melhores para a química individual do SEU organismo. Uma dieta que torna uma pessoa "ácida", pode tornar outra pessoa "alcalina," logo não existe uma lista única de alimentos universais para se ter um pH perfeito. Por exemplo, pessoas que pertencem ao tipos das proteínas podem "super-alcalinizar" seus organismos através do consumo de muitos vegetais verde-escuros, o que pode piorar a saúde deles ao invés de melhorar, apesar dos muitos fitonutrientes benéficos presentes nas folhas verdes. (Eu estou muito familiarizado com este erro, pois foi um dos que cometi antes de compreender que há diferentes tipos nutricionais!) Eu quero que você esteja ciente de quão importante é entender o seu corpo em um nível mais profundo. Seu corpo é um complexo, multi-facetado sistema bioquímico que é improvável que responda bem aos tratamentos do tipo "tiro no escuro", como o da água alcalina.

Fontes:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/09/11/alkaline-water-interview.aspx

• i “It’ll quench your thirst, of course” (January 22, 2007) Los Angeles Times: The Healthy Skeptic 
• ii “Water on the web: pH,” National Curriculum for Colleges and High Schools 
• iii “Water properties: Ph” USGS: Water Science for Schools 
• iv N Mesner and J Geiger. (June 2005) “Understanding your watershed: What is pH?,” Utah State University Extension 
• v “Guidelines for drinking-water quality,” World Health Organization, First addendum to third edition, Volume 1 Recommendations 
• vi DD Warnoke and DM Kraukopf (September 1983) “Greenhouse growth media: testing and nutrition guidelines” Michigan State University Extension Bulletin E-1736 
• vii J Christensen. “Alkaline water plant damage” GardenGuides.com
• viii JGM Roelofs. “Inlet of alkaline river water into peaty lowlands: Effects on water quality and Stratiotes aloides L. stands”Aquatic Botany Volume 39, Issues 3-4, 1991, Pages 267-293. 
• ix TY Yesaki and GK Iwama. “Survival, acid-base regulation, ion regulation, and ammonia excretion in rainbow trout in highly alkaline hard water,” Dept. of Animal Science, University of British Columbia, Canada (March 5, 1992) JSTOR: Physiological Zoology, Vol. 65, No. 4, Jul-Aug 1992, pages 763-787. 
• x HJ Majima, et al. “Prevention of mitochondrial injury by manganese superoxide dismutase reveals a primary mechanism for alkaline-induced cell death,” Journal of Biological Chemistry, 273, pages 8217-8224 (April 3, 1998)
• xi HH Szeto. “Mitochondria-targeted peptide antioxidants: Novel neuroprotective agents,” AAPS Journal 2006; 8(3): E521-E531 
• xii RJ Gillies et al. “Causes and effects of heterogeneous perfusion in tumors,” Neoplasia August 1999; 1(3): 197-207 
• xiii D Rotin, et al. “Cytotoxicity of compounds that interfere with the regulation of intracellular pH: A potential new class of anticancer drugs,” Cancer Res. Mar 15, 1987 ; 47(6): 1497-504 
• xiv Q Chen, et al. “Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: Action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues,” PNAS September 20, 2005, vol. 102, no. 38, pages 13604-13609 
• xv I Rosborg, et al. “Inorganic constituents of well water in one acid and one alkaline area of south Sweden,” (May 13, 2002) Lund University, Lund, Sweden Water; Air and Soil Pollution (2003) 142: 261-277 
• xvi NV Vorobjeva, et al. “The bacterial effects of electrolyzed oxidizing water on bacterial strains involved in hospital infections” Artificial Organs (June 2004) vol. 28, issue 6, 590-592 
• xvii M Emoto. Water Crystal Study (Japan) 

Vídeo do Dr. Lair Ribeiro: Conheça as Consequências do Consumo de Glúten (Trigo e Outros)

Dr. Lair Ribeiro, médico cardiologista/nutrólogo, autor de 35 (15 best sellers) livros, 25 dos quais são traduzidos para outros idiomas e disponíveis em mais de 40 países, na área de autoconhecimento e 149 trabalhos científicos publicados em revistas médicas americanas indexadas. O Dr. Lair Ribeiro teve a oportunidade de viver 17 anos nos EUA e trabalhar em três universidades americanas – Harvard Medical School, Baylor College of Medicine e Thomas Jefferson University. Além disso, foi diretor médico da Merck Sharp & Dohme e diretor executivo, chegando a vice-presidente, da Ciba Corporation (hoje Novartis). Ele hoje trabalha em vários países da América do Sul, Central, do Norte e na Europa ministrando conferências e Workshops sobre desenvolvimento pessoal/profissional e faz também cursos para médicos na área de antienvelhecimento e modulação hormonal bioidêntica.

Um outro problema relacionado ao aumento de doença celíaca e outras doenças é o agrotóxico Roundup, seu principal ingrediente ativo é o glifosato, utilizado em transgênicos como o milho, soja e canola e para secar culturas não-OGM, incluindo trigo, arroz, feijão, batata, cevada, aveia, linhaça, ervilhas, lentilhas, e cana-de-açúcar (fonte). Saiba mais sobre isto no link a seguir: Alumínio, Flúor e Glifosato - A Tríplice Tóxica que Provoca Autismo e Mal de Alzheimer.

Cuidado com alimentos industrializados sem glúten, pois geralmente o trigo é substituído pelo milho transgênico, o qual também é pulverizado com o nocivo Roundup (ingrediente ativo: glifosato). Saiba mais sobre os riscos do consumo de alimentos transgênicos aqui.

Nos links a seguir há:

• vídeo de uma Receita de Pão Integral Sem Glúten de Liquidificador;
• Receita de Pão sem Glúten Low Carb.

 

Fontes:

http://www.lairribeiro.com.br/quem-somos/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/09/14/glyphosate-celiac-disease-connection.aspx

Como Se Afastar de Alimentos Processados em 7 Passos

Primeiramente, eu, Sílen, irei inserir três definições para facilitar a compreensão do texto:

• Alimento in-natura: a expressão in natura é uma locução latina que significa "na natureza, da mesma natureza". É utilizada para descrever os alimentos de origem vegetal ou animal que são consumidos em seu estado natural, como por exemplo as verduras, frutas, legumes e oleaginosas cruas (fonte).
• Alimento processado: aquele que não pode ser obtido através da natureza, ou seja, é produzido pelo homem através de uma matéria prima conseguida muitas vezes pela natureza. Exemplo de alimentos artificiais: doces, salgados e alimentos industrializados. Estes alimentos tem em sua composição produtos artificiais, como corantes, conservantes, além de terem uma quantidade maior de sal, gordura e açúcar (fonte).
• O açúcar de cana: é uma planta que pertence ao gênero Saccharum L. que contém 50% de glicose e 50% de frutose (fonte).

Segue a tradução realizada por mim em 15/04/2015 do artigo encontrado no site do Dr. Mercola (publicado em 01/07/2010) e presente em inglês em meu blog neste link.

Real Food Has Curves (Comida de Verdade tem Curvas), um novo livro escrito por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough, oferece um plano de 7 passos para se afastar de alimentos processados:

1. Busque a verdadeira satisfação. Desfrute de sabores genuínos, em vez de gordura, açúcar e sal adicionados para mascarar o gosto metálico de aditivos químicos.
2. Leia os rótulos com sabedoria. Você pode encontrar alimentos com ingredientes "reais" no supermercado, se você ler os rótulos cuidadosamente.
3. Saboreie o que está no seu prato. Dedique tempo apenas para desfrutar dos prazeres de comer.
4. Afaste-se do excesso de sal, gordura e açúcar. Você também pode cozinhar com menores quantidades destes ingredientes usando substitutos naturais como temperos.
5. Dê tempo para o seu paladar mudar. Você gradualmente vai perder o gosto por alimentos excessivamente doces e salgados.
6. Busque alimentos de alta qualidade. Procure produtos que contêm o mínimo de ingredientes processados.
7. Trate-se bem e não pule refeições. Tente comer três refeições ao dia, nos mesmos horários, além de um lanche no meio da tarde.

Comentários do Dr. Mercola (para seguir Dr. Mercola no Twitter e para acompanhá-lo no Facebook, clique nos respectivos links)

Se você já viu ou ouviu a minha palestra ao vivo, vai saber que normalmente digo que alguém tem que passar algum tempo na cozinha para preparar refeições de alta qualidade para a sua saúde.

Se você confia em alimentos baratos processados, você simplesmente troca conveniência e economia a curto prazo por problemas de saúde a longo prazo.

Mudar a sua alimentação baseada em alimentos processados para aquela que se concentra em alimentos in natura, pode parecer uma ideia radical, mas é uma necessidade, se você valoriza a sua saúde.

E quando você colocar a história do alimento em perspectiva, na verdade, os alimentos processados que são o "radical" e o "novo". As pessoas têm prosperado com legumes, carnes, ovos, frutas e outros alimentos in natura ao longo dos séculos, enquanto alimentos processados foram apenas inventados recentemente.

É fácil se esquecer de que os alimentos embalados, processados e que as redes de fast food de hoje são, na verdade, uma mudança radical em termos da história de produção de alimentos. O negócio de alimentos congelados não existia até meados de 1920, quando a General Seafoods Company (Companhia Geral de Frutos do Mar) abriu uma loja e começou a vender os filetes de peixe "grosseiramente" congelados, e os restaurantes de fast food não estabeleceram suas bases até depois da Segunda Guerra Mundial.

Jantares assistindo TV nem sequer existiam até a década de 1950 ... antes disso, havia refeição cozida ou nem havia refeição alguma.

Os Efeitos Geracionais de uma Alimentação com Alimentos Processados

Atualmente é bem sabido que mudanças na alimentação podem induzir alterações epigenéticas do DNA, as quais podem ser passadas para as gerações futuras. Por exemplo, ratas grávidas alimentadas com uma dieta rica em gordura, tiveram filhas e netas com um maior risco de câncer de mama.

Pode ser que nós apenas estejamos começando a ver esses tipos de efeitos geracionais aparecendo em humanos, devido a adesão alimentos processados por nossos avós e pais.

Se esse for o caso, então temos ainda mais incentivo para fazer mudanças drásticas, e logo, porque as tendências de doenças que estamos vendo agora só irão piorar, a medida que a maior parte dos alimentos industrializados que consumidos hoje nem mesmo se baseiam em alimentos!

Então, quem sabe que tipo de mutações genéticas e anomalias estamos criando para nossas futuras gerações, quando a maioria da nossa alimentação consiste em alimentos altamente processados e artificiais. Tal como está, 90 por cento dos alimentos que os americanos compram todo ano são alimentos processados!

No mínimo, é uma perspectiva assustadora, especialmente quando você considera que os lanches White Castle (Castelo Branco) e Big Macs do passado eram muito mais saudáveis do que as desnaturadas gorduras trans e pratos cheios de açúcar que estão sendo servidos nos dias de hoje.

Com quase 7 em cada 10 americanos estando acima do peso, e 1 em 4 sendo afetados por diabetes ou pré-diabetes, a alimentação americana padrão, está claramente precisando urgentemente de uma reforma radical. Medicamentos não irão corrigir estas estatísticas de saúde desanimadoras. Apenas um sensato retorno a hábitos alimentares saudáveis.

Os Quatro Maiores Criminosos Presentes em Alimentos Processados

Desde a sua introdução, alimentos processados têm realmente tomado conta das refeições dos americanos, porque eles são relativamente baratos, tem um gosto bom, e são um jantar rápido e prático. Você não precisa mais daquela bagunça para limpar ou cortar um legume. Basta colocar suas embalagens de comida preparada no microondas e pronto.

Mas lembre-se que tudo o que você pensa que está economizando agora, seja tempo ou dinheiro, ao utilizar alimentos processados, você irá acabar pagando muito mais quando for mais tarde, quando a sua saúde começar a falhar - e isto é provável, se você anda tendo uma alimentação baseada em alimentos processados ou em fast food por tempo suficiente.

Então, o que, exatamente, torna os alimentos processados tão ruins? Os alimentos processados, muitas vezes têm pouco valor nutritivo e são quimicamente alterados para aumentar o apelo por seu paladar, para que eles possam substituir sinais do seu corpo que, de outra forma lhe diriam que é hora de parar de comer e tentar outra coisa. Eles também são carregados com aditivos que são prejudiciais por si só.

Entre eles:

1. Frutose

Como a maioria de vocês sabe cerca de 35 anos atrás, a tecnologia para produzir este adoçante se tornou comercialmente disponível. Este radicalmente reduziu o preço do açúcar e agora se tornou a principal fonte de calorias nos EUA (Estados Unidos da América).

A maioria dos alimentos processados contém o xarope de milho ou alguma variação do mesmo. Consumir frutose suprime a sensação de saciedade de várias maneiras, que, eventualmente, irá ter consequências graves para o seu peso e saúde em geral.

A frutose diminui a sensação de 'estar cheio', pois não estimula o aumento da leptina, um dos mais poderosos reguladores da fome -  e do armazenamento de gordura no seu organismo. A frutose também reduz a quantidade de leptina que cruza sua barreira sangue-cérebro, elevando os triglicérides.

A resistência a leptina, por sua vez, é talvez um dos fatores mais significativos correlacionados com a doença humana. Por exemplo, ela desempenha um papel principal, se não significativo no desenvolvimento de doença cardíaca, de obesidade, de diabetes, de osteoporose, de doenças autoimunes, distúrbios reprodutivos, e talvez na velocidade do envelhecimento dela própria.

Além disso, enquanto a glicose suprime a grelina (também conhecido como o "hormônio da fome", o que faz você querer comer mais), a frutose, mais uma vez, não.

A frutose também aumenta os níveis de insulina, o que interfere na comunicação entre leptina e seu hipotálamo, então seus sinais de prazer não se extinguem. Seu cérebro continua achando que você está morrendo de fome, e lhe pede para comer mais.

Para o bem da sua saúde, eu recomendo fortemente manter seu consumo de frutose inferior a 25 gramas por dia, mas isso é praticamente impossível, se você comer um monte de alimentos processados.

2. Ingredientes Geneticamente Modificados

Cerca de 75 por cento dos alimentos processados contêm ingredientes geneticamente modificados, que estão sendo cada vez mais ligados a graves problemas de saúde.

Apenas no ano passado a American Academy of Environmental Medicine - Academia Americana de Medicina Ambiental (AAEM) revisou as pesquisas disponíveis e emitiu um memorando recomendando que todos os médicos prescrevessem dietas sem alimentos transgênicos (não-OGM) para todos os pacientes, porque nos estudos de alimentação em animais eles causalmente provocaram:

• Infertilidade
• Problemas do sistema imunológico
• Problemas gastrointestinais
• Danos em órgãos
• Regulação disfuncional de colesterol e de insulina
• Envelhecimento acelerado
• Um dos primeiros passos para evitar ingredientes transgênicos é cortar os alimentos processados de sua alimentação.

3. Glutamato Monossódico (GMS)

O glutamato monossódico (GMS), um realçador de sabor, é adicionado a milhares de alimentos processados e comidas de restaurante.

O GMS é um dos piores aditivos alimentares no mercado e é usado em sopas enlatadas, biscoitos, carnes, molhos para saladas, refeições congeladas e muito mais. É encontrado em seu supermercado e restaurantes locais, no refeitório da escola do seu filho e, surpreendentemente, mesmo em alimentos para bebês e fórmula infantil.

O GMS é tão popular, porque ele realmente realça o sabor dos alimentos, fazendo com que as carnes processadas e refeições congeladas aparentem ter um sabor mais fresco e cheirem melhor, molhos para salada sejam mais saborosos, e alimentos enlatados tenham sabor menos metálico.

No entanto, ele também é uma excitotoxina, o que significa que superestimula suas células ao ponto de provocar dano ou morte, causando dano cerebral em graus variados - e potencialmente até mesmo causando ou agravando dificuldades de aprendizagem, Mal de Alzheimer, Mal de Parkinson, doença de Lou Gehrig ou Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA)
e outros.

4. Aditivos Alimentares

Mais de 3.000 aditivos alimentares - conservantes, aromatizantes, corantes e outros ingredientes - são adicionados aos alimentos nos Estados Unidos. Embora cada uma destas substâncias são permitidas por lei para serem usadas, se elas são ou não totalmente seguras para o consumo a longo prazo - sozinhas ou em combinação - é uma história completamente diferente.

Muitos deles, tais como o nitrato de sódio, o BHA, o BHT, o aspartame, os corantes Blue -Azul - 1, 2, e o bromato de potássio, têm sido associados a um maior risco de câncer. Outros são xenoestrógenos que imitam estrogênio e que têm sido associados a uma série de efeitos na saúde humana, incluindo a redução dos espermatozoides nos homens e o aumento do risco de câncer de mama em mulheres.

Estudos também têm demonstrado que uma variedade de corantes alimentares comuns, e o conservante benzoato de sódio - encontrados em muitos refrigerantes, sucos de frutas e molhos para salada - tornaram algumas crianças mais hiperativas e distraídas.

Enquanto isso, corantes alimentares numerados com E (como tartrazina (E102), ponceau 4R (E124), sunset yellow - amarelo pôr do sol (E110), carmoisine - carmosina (E122), quinoline yellow - amarelo de quinoleína (E104) e allura red - vermelho allura AC (E129) provocam tanto dano para os cérebros das crianças quanto o chumbo presente na gasolina, resultando em uma redução significativa no QI (Quoeficiente de Inteligência).

Felizmente, quando você evitar alimentos processados, também vai evitar automaticamente praticamente cada um destes aditivos alimentares tóxicos.

Voltando às suas Raízes dos Alimentos Não Processados

Eu tenho dito isso por muitos anos, e vale a pena repetir muitas e muitas vezes, porque é uma das principais soluções para muitos dos problemas de saúde que afligem os seres humanos modernos - cozinhar seus alimentos a partir do zero, em casa!

Lembre-se, alguém, você, um parente, seu cônjuge, ou alguém que você contratar, tem de passar algum tempo na cozinha.

Este é o "segredo" para ficar mais saudável, perder peso e realmente desfrutar da sua comida.

Bruce Weinstein e Mark Scarbrough têm abordado esta questão de frente em seu livro Real Food Has Curves (Comida de Verdade tem Curvas), que é um ótimo ponto de partida para "reaprender" as noções básicas de como aproveitar e preparar comida de verdade saudável.

Muitas pessoas têm a impressão equivocada de que cozinhar a partir do zero seja um caso extremamente complicado que leva muito tempo e custa mais do que elas poderiam pagar. Muito frequentemente não, isso simplesmente não é verdade.

Em um artigo anterior, Colleen Huber oferece uma lista de orientações úteis sobre como preparar comida in natura a partir do zero, mesmo trabalhando fora, e o chef britânico Jamie Oliver oferece uma variedade de receitas grátis no site dele, além de dicas sobre os alimentos que estão em temporada. Você pode até mesmo se inscrever no feed RSS dele para que você não perca nenhuma de suas receitas recém-adicionadas.

Uma vez que você pegar o jeito, você vai achar que pode preparar uma refeição saudável, a partir do zero, na mesma quantidade de tempo que levaria para ir à rua para comprar seu fast food. É claro, você ficará muito mais satisfeito quando comer a sua refeição caseira, tanto física como mentalmente, do que se você comesse um "combo #5".

Finalmente, aprenda a distinguir comida "de verdade" dos produtos alimentícios carregados de produtos químicos, e de misturas de sabor artificial que predominam na maioria das prateleiras dos supermercados. Se você for fazer compras em um supermercado ou em uma feira, aqui estão os sinais de alimentos saudáveis de alta qualidade:

• É cultivado sem pesticidas e fertilizantes químicos (alimentos orgânicos se encaixam nessa descrição, mas assim como alguns alimentos não-orgânicos)
• Não é geneticamente modificado
• Ele não contém adição de hormônios de crescimento, antibióticos ou outros medicamentos (drogas)
• Ele não contém nada artificial, nem quaisquer conservantes
• É fresco (se você tiver que escolher entre produtos orgânicos murchos ou produtos frescos locais convencionais, o último é a melhor opção)
• Ele não veio de um sistema de criação confinado
• É criado segundo as leis da natureza (significa que os animais são alimentados com suas dietas nativas, não uma mistura de grãos e subprodutos de origem animal, e com acesso ao ar livre)
• É cultivado de forma sustentável (utilizando quantidades mínimas de água, protegendo o solo de queimadas, e transformando resíduos animais em fertilizantes naturais em vez de poluentes ambientais).

Se você preparar suas refeições usando principalmente alimentos que atendam a esses oito critérios, estará fazendo grandes avanços (e além disso, deliciosos!) para a saúde da sua família.

Fonte:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/07/01/wean-yourself-off-processed-foods-in-7-steps.aspx