Benefícios do Caldo de Osso
O intestino permeável é causa raiz de muitos problemas de saúde, especialmente alergias, doenças autoimunes, e muitos distúrbios neurológicos. O colágeno encontrado no caldo de osso, atua como um bálsamo para curar e selar o seu revestimento do intestino, e o caldo é um componente fundamental da dieta: Intestino e Síndrome da Psicologia (Gut and Psychology Syndrome - GAPS), desenvolvida pela neurologista russa dra. Natasha Campbell-McBride.
A dieta GAPS é muitas vezes usada para tratar crianças com autismo e outras desordens enraizadas na disfunção intestinal, mas qualquer pessoa com a saúde do intestino abaixo do ideal pode se beneficiar dela.
O caldo de osso também é um remédio importante para tratar doenças agudas, como gripes e resfriados. Enquanto não há muitos estudos feitos sobre este caldo, um estudo demonstrou que a canja de galinha abriu as vias respiratórias de forma mais eficiente do que a água quente.
Sopas processadas e enlatadas não funcionarão tão bem quanto a versão caseira, feita com o caldo de osso cozido lentamente. Para combater um resfriado, faça o caldo quente e picante (com muita pimenta).
As especiarias desencadearão uma liberação repentina de fluidos aquosos na boca, garganta e pulmões, que ajudarão a afinar o muco respiratório, por isso será mais fácil de expeli-lo. O caldo de osso contém uma variedade de nutrientes valiosos em uma forma que seu corpo pode facilmente absorvê-los e utilizá-los. Isto inclui, mas não se limita a:
- Cálcio, fósforo, e outros minerais
- Componentes do colágeno e da cartilagem
- Silício e outros traços minerais
- Componentes do osso e da medula óssea
- A glucosamina e o sulfato de condroitina
- Os aminoácidos "condicionalmente essenciais" prolina, glicina, e glutamina
Estes nutrientes são responsáveis por muitos dos benefícios de cura do caldo de osso, que incluem os seguintes:
- Reduzem a inflamação e dores nas articulações, graças ao de sulfato de condroitina, à glucosamina, e a outros compostos extraídos da fervura da cartilagem e do colágeno.
- Inibem a infecção causada por vírus de gripes, de resfriados, etc. Na verdade, os relatórios da Dra. Daniel sobre a canja de galinha - conhecida como a "penicilina judaica" - têm sido reverenciados por suas qualidades medicinais, pelo menos desde o tempo de Moisés Maimônides, no século 12. Estudos recentes sobre a cartilagem que se encontra abundantemente no caldo (de osso) caseiro, mostram que auxilia o sistema imunológico numa grande variedade de formas; é um potente normalizador, um verdadeiro modificador de resposta biológica, um acionador de macrófagos, um acionador de células natural killer (NK), um acionador de linfócitos B e acionador de fatores estimuladores de colônias de granulócitos (G-CSF).
- Combatem a inflamação: aminoácidos tais como a glicina, a prolina, a arginina, todos têm efeitos anti-inflamatórios. A arginina, por exemplo, demonstrou-se ser particularmente benéfica para o tratamento da sepse ou sépsis (inflamação de corpo inteiro). A glicina também tem efeitos calmantes, que podem ajudá-lo a dormir melhor.
- Promovem ossos fortes e saudáveis: dra. Daniel relata que o caldo de osso contém surpreendentemente baixos teores de cálcio, magnésio e outros traços minerais, mas ela diz que "desempenham um papel importante na formação de ossos saudáveis por causa de seu colágeno abundante. As fibrilas de colágeno fornecem a treliça para a deposição mineral e são as chaves para a formação de ossos fortes e flexíveis. "
- Promovem um cabelo saudável e o crescimento das unhas, graças à gelatina presente no caldo. Dra. Daniel relata que, através da ingestão das fibrilas de colágeno, o caldo de osso, pode até mesmo eliminar a celulite também.
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