11 Charts That Show Everything Wrong with Our Modern Diet

February 24, 2014 

By Dr. Mercola

Three decades ago, the food available was mostly fresh and grown locally. Today, the majority of foods served, whether at home, in school or in restaurants, are highly processed foods, filled with sugars, harmful processed fats, and chemical additives.

During that same time, obesity rates have skyrocketed, and one in five American deaths are now associated with obesity. Obesity-related deaths include those from type 2 diabetes, hypertension, heart disease, liver disease, cancer, dementia, and depression, as nearly all have metabolic dysfunction as a common underlying factor.

The featured1 article contains 11 telling charts and graphs, illustrating how the modern diet has led to an avalanche of chronic disease. As its author, Kris Gunnars says:

"The modern diet is the main reason why people all over the world are fatter and sicker than ever before. Everywhere modern processed foods go, chronic diseases like obesity, type 2 diabetes, and heart disease soon follow."

Sugar Consumption, Especially Soda and Juices, Drives Disease Rates

Of all the dietary culprits out there, refined sugar in general, and processed fructose in particular, win top billing as the greatest destroyers of health. The amount of refined sugar in the modern diet has ballooned, with the average American now getting about 350 calories a day (equivalent to about 22 teaspoons of sugar and 25 percent of their daily calories) from added sugar.

This level of sugar consumption has definitive health consequences. One recent study published in the peer-reviewed journal JAMA Internal Medicine,2 which examined the associations between added sugar consumption and cardiovascular disease (CVD) deaths, found that:

• Among American adults, the mean percentage of daily calories from added sugar was 14.9 percent in 2005-2010
• Most adults (just over 71 percent) get 10 percent or more of their daily calories from added sugar
• Approximately 10 percent of American adults got 25 percent or more of their daily calories from added sugar in 2005-2010
• The most common sources of added sugar are sugar-sweetened beverages, grain-based desserts, fruit drinks, dairy desserts, and candy

According to this study, those who consume 21 percent or more of their daily calories in the form of sugar are TWICE as likely to die from heart disease compared to those who get seven percent or less or their daily calories from added sugar.

Needless to say, with all this added sugar in the diet, average calorie consumption has skyrocketed as well, having increased by about 20 percent since 1970.

A primary source of all this added sugar is soda, fruit juices, and other sweetened drinks. Multiple studies have confirmed that these kinds of beverages dramatically increase your risk of metabolic syndrome, type 2 diabetes, heart disease, and mortality. Diet sodas or artificially sweetened foods and beverages are no better, as research reveals they appear to do even MORE harm than refined sugar or high fructose corn syrup (HFCS), including causing greater weight gain.

Abandoning Traditional Fats for Processed Vegetable Oils Has Led to Declining Health

Fats help your body absorb important vitamins, including vitamins A, D, and E, and fats are especially important for infants and toddlers for proper growth and development. Moreover, when your body burns non-vegetable carbohydrates like grains and sugars, powerful adverse hormonal changes typically occur. These detrimental changes do not occur when you consume healthy fats or fibrous vegetables.

As explained by Dr. Robert Lustig, fructose in particular is "isocaloric but not isometabolic," which means you can have the same amount of calories from fructose or glucose, fructose and protein, or fructose and fat, but the metabolic effect will be entirely different despite the identical calorie count. Furthermore, saturated fats, although supplying more calories, will NOT actually cause you to get fat, nor will it promote heart disease.

Unfortunately, the healthiest fats, including animal fats and coconut oil, both of which are saturated, have been long portrayed as a heart attack waiting to happen. Meanwhile, harmful hydrogenated vegetable oils such as corn and canola oil have been touted as "healthful" alternatives. Ditto for margarine.

Boy, did they get this wrong. Nothing could have been further from the truth. The hydrogenation process creates incredibly harmful trans fats, which the US Food and Drug Administration is now finally considering banning altogether. (I'll review the health hazards of trans fats in further detail below.) Clearly, switching from lard and grass-fed butter—which contains heart-protective nutrients—to margarine and other trans-fat rich hydrogenated oils was a public health experiment that has not ended well.

Low-Fat Fad Has Done Unfathomable Harm

Conventional recommendations have also called for dramatically decreasing the overall amount of fat in your diet, and this fat aversion is yet another driving factor of metabolic disease and chronic ill health. As I and other nutritional experts have warned, most people (especially if you're insulin or leptin resistant, which encompasses about 80 percent of Americans) probably need upwards of 50-85 percent of daily calories from healthful fats. This is a FAR cry from the less than 10 percent of calories from saturated fats recommended by the US Department of Agriculture.3 As stated in the featured article:

"The first dietary guidelines for Americans were published in the year 1977, almost at the exact same time the obesity epidemic started. Of course, this doesn't prove anything (correlation does not equal causation), but it makes sense that this could be more than just a mere coincidence.

The anti-fat message essentially put the blame on saturated fat and cholesterol (harmless), while giving sugar and refined carbs (very unhealthy) a free pass. Since the guidelines were published, many massive studies have been conducted on the low-fat diet. It is no better at preventing heart disease, obesity or cancer than the standard Western diet, which is as unhealthy as a diet can get."

There's no telling how many have been prematurely killed by following these flawed low-fat guidelines, yet despite mounting research refuting the value of cutting out fats, such recommendations are still being pushed.

Increased Vegetable Oil Consumption Has Altered Americans' Fatty Acid Composition

The increased consumption of processed vegetable oils has also led to a severely lopsided fatty acid composition, as these oils provide high amounts of omega-6 fats. The ideal ratio of omega-3 to omega-6 fats is 1:1, but the typical Western diet is between 1:20 and 1:50. Eating too much damaged omega-6 fat and too little omega-3 sets the stage for the very health problems you seek to avoid, including cardiovascular disease, cancer, depression and Alzheimer's, rheumatoid arthritis, and diabetes, just to name a few. To correct this imbalance, you typically need to do two things:

1. Significantly decrease omega-6 by avoiding processed foods and foods cooked at high temperatures using vegetable oils
2. Increase your intake of heart-healthy animal-based omega-3 fats, such as krill oil

The Dangers of Hydrogenated Soybean Oil

About 95 percent of soy is genetically engineered to have resistance to glyphosate and is loaded with this highly toxic herbicide. But even if you have organic soy, most of it is hydrogenated. Hydrogenated soybean oil has, like sugar, become a major source of calories in the US diet. Americans consume more than 28 billion pounds of edible oils annually, and soybean oil accounts for about 65 percent of it. About half of it is hydrogenated, as soybean oil is too unstable otherwise to be used in food manufacturing. In 1999, soybean oil accounted for seven percent of consumed daily calories in the US.  

Part of the problem with partially hydrogenated soybean oil is the trans fat it contains. The other part relates to the health hazards of soy itself. An added hazard factor is the fact that the majority of soybeans are genetically engineered. The completely unnatural fats created through the partial hydrogenation process cause dysfunction and chaos in your body on a cellular level, and studies have linked trans-fats to:

Cancer, by interfering with enzymes your body uses to fight cancer	Chronic health problems such as obesity, asthma, auto-immune disease, cancer, and bone degeneration
Diabetes, by interfering with the insulin receptors in your cell membranes	Heart disease, by clogging your arteries (Among women with underlying coronary heart disease, eating trans-fats increased the risk of sudden cardiac arrest three-fold!)
Decreased immune function, by reducing your immune response	Increase blood levels of low density lipoprotein (LDL), or "bad" cholesterol, while lowering levels of high density lipoprotein (HDL), or "good" cholesterol
Reproductive problems, by interfering with enzymes needed to produce sex hormones	Interfering with your body's use of beneficial omega-3 fats

Besides the health hazards related to the trans fats, soybean oil is, in and of itself, NOT a healthy oil. Add to that the fact that the majority of soybeans grown in the US are genetically engineered, which may have additional health consequences. When taken together, partially hydrogenated GE soybean oil becomes one of the absolute worst types of oils you can consume. Unfortunately, as stated in the featured article:4

"[M]ost people don't have a clue they're eating this much soybean oil. They're actually getting most of it from processed foods, which often have soybean oil added to them because it is cheap. The best way to avoid soybean oil (and other nasty ingredients) is to avoid processed foods."

Wheat - A Bane of the Modern Diet

Modern wheat is not the same kind of wheat your grandparents ate. The nutritional content of this staple grain has been dramatically altered over the years and is now far less nutritious than the varieties of generations past. As Gunnars states:5

"Modern dwarf wheat was introduced around the year 1960, which contains 19-28 percent less of important minerals like Magnesium, Iron, Zinc, and Copper. There is also evidence that modern wheat is much more harmful to celiac patients and people with gluten sensitivity, compared to older breeds like Einkorn wheat. Whereas wheat may have been relatively healthy back in the day, the same is not true of modern dwarf wheat."

Wheat lectin, or "wheat germ agglutinin" (WGA), is largely responsible for many of wheat's pervasive ill effects. WGA is highest in whole wheat, especially sprouted whole wheat, but wheat isn't the only grain with significant lectin. All seeds of the grass family (rice, wheat, spelt, rye, etc.) are high in lectins. WGA has the potential to damage your health by the following mechanisms (list is not all-inclusive):

Pro-Inflammatory: WGA lectin stimulates the synthesis of pro-inflammatory chemical messengers, even at very small concentrations	Neurotoxic: WGA lectin can pass through your blood-brain barrier and attach to the protective coating on your nerves, known as the myelin sheath. It is also capable of inhibiting nerve growth factor, which is important for the growth, maintenance, and survival of certain neurons
Immunotoxic: WGA lectin may bind to and activate white blood cells	Cardiotoxic: WGA lectin induces platelet aggregation and has a potent disruptive effect on tissue regeneration and removal of neutrophils from your blood vessels
Cytotoxic (toxic to cells): WGA lectin may induce programmed cell death (apoptosis)	Research also shows that WGA maydisrupt endocrine and gastrointestinal function, interfere with genetic expression, and share similarities with certain viruses

Flawed Assumptions About Eggs Have Worsened Health

According to USDA data, Americans ate more than 375 eggs per person per year, on average, in 1950. Egg consumption dipped to just over 225 eggs per capita between 1995 and 2000, and as of 2007, it was just over 250 eggs per capita per year—a 33 percent decline since 1950.

Like saturated fats, many naturally cholesterol-rich foods have also been wrongfully vilified. Eggs, which are actually among the most nutritious foods you can eat (provided they come from organically raised, pastured hens) have long been accused of causing heart disease simply because they're high in cholesterol. But dietary cholesterol has little to do with the cholesterol level in your body, and numerous studies have confirmed that eating eggs does NOT raise potentially adverse LDL cholesterol in your blood. Studies have also failed to find any evidence that eggs contribute to heart disease.

Testing6 has confirmed that true free-range eggs are far more nutritious than commercially raised eggs. The dramatically superior nutrient levels are most likely the result of the differences in diet between free-ranging, pastured hens and commercially farmed hens. In a 2007 egg-testing project, Mother Earth News compared the official U.S. Department of Agriculture (USDA) nutrient data for commercial eggs with eggs from hens raised on pasture, and found that the latter typically contains:

• 2/3 more vitamin A
• Two times more omega-3 fatty acids
• Three times more vitamin E
• Seven times more beta-carotene

Barring organic certification, which is cost-prohibitive for many small farmers, you could just make sure the farmer raises his chickens according to organic, free-range standards, allowing his flock to forage freely for their natural diet, and aren't fed antibiotics, corn, and soy.

You can tell the eggs are free range or pastured by the color of the egg yolk. Foraged hens produce eggs with bright orange yolks. Dull, pale yellow yolks are a sure sign you're getting eggs from caged hens that are not allowed to forage for their natural diet. Cornucopia.org offers a helpful organic egg scorecard that rates egg manufacturers based on 22 criteria that are important for organic consumers. According to Cornucopia, their report "showcases ethical family farms, and their brands, and exposes factory farm producers and brands in grocery store coolers that threaten to take over organic livestock agriculture."

People Eat More Processed Food Than Ever Before

Overall, about 90 percent of the money Americans spend on food is spent on processed foods.7 This includes restaurant foods (i.e. food away from home) and processed grocery foods that require little or no preparation time before consuming at home.

When looking at the ratio of money spent on store-bought groceries only, Americans spend nearly a fourth of their grocery money on processed foods and sweets—twice as much as they did in 1982—according to Department of Labor statistics.8 Pricing of meats, sugar, and flour has had a great influence our spending habits. These items have actually seen a decrease in price per pound, which has had an inverse effect on Americans' spending habits, in that cheaper prices encourage people to buy more.

The result is obvious. Compared with shoppers 30 years ago, American adults today are twice as likely to be obese, and children and adolescent three times as likely to be overweight. Pediatric type 2 diabetes—which used to be very rare—has markedly increased along with the rise in early childhood obesity. According to previous research, early onset type 2 diabetes appears to be a more aggressive disease from a cardiovascular standpoint.9

Take Control of Your Health

Research coming out of some of America's most respected institutions now confirms that sugar is a primary dietary factor driving chronic disease development. Sugar, and fructose in particular, has been implicated as a culprit in the development of both heart disease and cancer, and having this information puts you in the driver's seat when it comes to prevention. A diet that promotes health is high in healthful fats and very, very low in sugar and non-vegetable carbohydrates.

Understand that excessive sugar/fructose consumption leads to insulin resistance, and insulin resistance appears to be the root of many if not most chronic disease. So far, scientific studies have linked excessive fructose consumption to about 78 different diseases and health problems,10 including heart disease and cancer.  

Many also eat far too little healthy fat, and the combination of too much sugar and too little fat is driving disease rates through the roof. If you're still unsure about what constitutes a healthy diet, please review my free optimized nutrition plan, which starts at the beginner level and goes all the way up to advanced

Source:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/02/24/modern-diet.aspx?i_cid=moderndiet-sidebanner

Plásticos Biodegradável, Verde e Oxibiodegradável são Realmente "Amigos" do Meio-ambiente?

Editado em 09/10/2014.

 

Já existem no mercado brasileiros plásticos alternativos, que não são feitos de petróleo ou que são biodegradáveis. Mas nem por isso podem ser usados à vontade.

O chamado "plástico verde" é feito a partir de matéria prima renovável, como a cana-de-açúcar. Porém, assim como o plástico convencional, o plástico verde não é biodegradável

Em substituição às sacolas de plástico comuns, alguns supermercados vão oferecer sacolas de plástico biodegradáveis, chamadas também de compostáveis. Nas gôndolas, será possível encontrar outros tipo de sacos plásticos, como o oxibiodegradável e o chamado plástico verde. Afinal, qual é a diferença entre esses tipos de plásticos alternativos? Veja a seguir as características deles:

PLÁSTICO VERDE

Já existem sacos e embalagens de produtos disponíveis no mercado como o chamado plástico verde, fabricado pela Braskem. Esse plástico é feito a partir da cana-de-açúcar, que é uma matéria-prima renovável, ao contrário do petróleo, o que é uma vantagem. Porém, ele não é biodegradável, isto é, não se decompõe. Assim como o plástico comum feito a partir do petróleo, o plástico verde vai continuar a causar problemas nas cidades e na natureza como o entupimento de bueiros e a morte de animais que consomem fragmentos de plástico. Além disso, o plástico verde é mais caro que o comum.

PLÁSTICO OXIBIODEGRADÁVEL

Esse tipo de plástico, já oferecido no mercado brasileiro, contém na sua formulação um aditivo acelerador do seu processo de degradação. De acordo com os fabricantes, ele se decompõe de 18 a 24 meses. Porém, não há consenso na comunidade científica de que isso ocorra. Além disso, o plástico oxibiodegradável não pode passar pela reciclagem mecânica, o método mais comum no Brasil. Assim como o plástico verde e o biodegradável, é mais caro que o plástico comum.

Trocar as sacolas plásticas convencionais por oxibiodegradáveis é uma boa opção? Especialistas acadêmicos dizem que não. “Na natureza, nada se perde, tudo se transforma. Não existe mágica. O aditivo presente nas sacolas oxibiodegradáveis apenas quebra as moléculas desse material plástico em milhares de pedacinhos invisíveis a olho nu. Na verdade, o plástico ainda está lá, mas em uma estrutura diferente”, salienta Eloísa Garcia, gerente do Grupo de Embalagens Plásticas e Meio Ambiente do Cetea – Centro de Tecnologia de Embalagem de São Paulo. 

Segundo a pesquisadora, esses micro-pedacinhos de plástico são compostos, também, de outras substâncias – como, por exemplo, resíduos de tinta e pigmentos de impressão, usados para dar cor às sacolinhas –, que poluem ainda mais o meio ambiente. “Todas essas partículas vão se espalhando e causando danos irreversíveis, dos quais só teremos conhecimento no futuro. Tais resíduos contaminam os lençóis freáticos e as plantas. Os animais, por sua vez, se alimentam dessas plantas e nós nos alimentamos deles. Assim, estaremos todos contaminados”, completa Eloísa. 

Para o professor de Engenharia Ambiental da Escola Politécnica da UFRJ – Universidade Federal do Rio de Janeiro, Haroldo Mattos de Lemos, a conclusão é óbvia: “Substituímos uma poluição visível – ou seja, as sacolinhas plásticas convencionais – por uma outra, que também é danosa ao meio ambiente, só que invisível e, portanto, mais difícil de combater: o ‘farelo plástico’. Ou seja, além de não resolver o problema, pioramos a situação”, afirma. 

PLÁSTICO BIODEGRADÁVEL (COMPOSTÁVEL) ou PLA

Muitos supermercados estão vendendo nos caixas as sacolas plásticas biodegradáveis, feitas a partir do milho. Segundo os fabricantes, a decomposição leva cerca de seis meses. Para que isso aconteça, entretanto, é preciso que o material seja encaminhado para usinas de compostagem, que não são comuns no Brasil, que utiliza principalmente aterros sanitários. "O ambiente dos aterros sanitários é anaeróbio, não tem característica de biodegradação para este tipo de sacola", diz a professora Eglé Novaes Teixiera, da Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo da Universidade de Campinas (Unicamp), especialista em resíduos sólidos. O preço do plástico biodegradável também é mais alto que o do plástico comum. 

CONCLUSÃO

Para o consumidor brasileiro consciente, atualmente, só resta uma opção: diminuir o consumo de sacos plásticos, seja ele comum, verde, oxibiodegradável ou biodegradável. E selecione os plásticos que são melhores para seus filhos e para o ambiente: sem BPA ou Bisfenol-A, Policarbonatos, sem PVC e sem embalagens de isopor através dos códigos de reciclagem de plásticos. Olhe para estes números e símbolos antes de comprar (o número fica dentro de um triângulo geralmente gravado em alto relevo, de forma minúscula, no fundo das embalagens plásticas) . As escolhas mais seguras de plástico são numeradas com 1, 2, 4, e 5, estes não contêm BPA, porém contêm outros produtos químicos desagradáveis que, quando possível, deveriam ser evitados. Evitar 3, 6, e a maioria dos plásticos etiquetados com o número 7 dentre eles alguns dos mais recentes plásticos ecológicos, com exceção de polyactide, abreviado PLA ou plástico biodegradável compostável e destine à reciclagem aqueles que não for usar.

 Como substituir as sacolas plásticas

É preciso se acostumar a carregar as compras em caixas de papelão, sacolas retornáveis, carrinhos de feira e outras alternativas

Supermercados de todo o país estão abolindo a distribuição gratuita das sacolas plásticas nos caixas. O consumidor, que precisa se adaptar às mudanças, fica com dúvidas: como substituir os sacos plásticos por outra opção sustentável? Agora vou carregar as minhas compras na mão? Como vou recolher o cocô do cachorro? E o lixo do banheiro e da cozinha, o que eu vou fazer agora?

Estas e outras perguntas serão respondidas neste pequeno guia de opções para esta “nova era” sem sacolas plásticas. Existem alternativas viáveis para se usar no supermercado, em casa e também na rua.

NO SUPERMERCADO

Caixas de papelão: o consumidor pode levar a sua própria caixa ou conseguir a sua própria peça no estabelecimento - cuidado para . Algumas empresas já estão desenvolvendo caixas de papelão dobráveis, que podem ser levadas no porta-malas do carro. Duráveis e biodegradáveis, elas já estão sendo utilizadas em alguns estabelecimentos.

Sacos de papel: utilizado antes da popularização das sacolas plásticas, nos anos 50, os sacos de papel voltaram a ser usados em alguns estabelecimentos. Eles podem ser utilizados para alimentos e compras pequenas. Por serem de papel, são mais frágeis, mas se decompõem com mais facilidade.

Carrinhos de lona: com uma estrutura resistente, eles são capazes de levar as compras sem muito esforço, com ajuda das rodinhas. Alguns são dobráveis e não ocupam muito espaço no armário.

Sacolas reutilizáveis (ecobags): feitas a partir de materiais recicláveis, como PET, vinil e ráfia, as sacolas reutilizáveis são populares e já estão sendo disponibilizadas nos supermercados há tempos. Essas sacolas tem durabilidade estimada de cinco anos e podem ser lavadas.

Bolsa de palha de milho: é mais resistente e suja menos do que a sacola de pano, além de ser mais fácil de limpar.

Cestas acopláveis (e/ou dobráveis): também feitas de plástico, as cestas podem ser uma opção viável para transportar produtos mais sensíveis. Além de serem fáceis de guardar, as cestas de plástico dobráveis também ganham em durabilidade e reutilização.

EM CASA

As pessoas acostumadas a reutilizar as sacolas de supermercado terão que fazer uma substituição. Forrar o lixo do banheiro e da cozinha, embalar alimentos e refeições agora vão ter de ser feitos de outras maneiras.

Sacos feitos de jornal: uma espécie de origami (dobradura) feito de jornal, que forma um saquinho que pode ser usado para guardar o lixo do banheiro. Quando estiver cheio, o saquinho pode ser descartado em um saco de lixo reciclado.

Sacos de papel: comidas e recipientes pequenos podem ser embrulhados, substituindo outro uso que era atribuído às sacolas plásticas.

NA RUA

Guarda-chuvas, livros ou até mesmo roupas são embaladas em sacolas plásticas, muitas vezes, de maneira desnecessária. Use a sua própria sacola reutilizável ou siga algumas dicas abaixo:

Embalagens próprias de guarda-chuva: em vez de utilizar sacolas plásticas, use a capa especial para guarda-chuva, feita de material impermeável, ela evita o uso de sacolas e não deixa coisas molharem.

Coletor de dejetos de animais: coletores específicos, feito de materiais reciclados e 100% biodegradáveis já existem para substituir as sacolinhas plásticas.

Sacolas sustentáveis: muitas lojas de departamentos e de vestuário utilizam sacolas de papel reciclado, dê preferência a esse tipo de sacola

Referências:

http://viajeaqui.abril.com.br/materias/plastico-biodegradavel-verde-e-oxibiodegradavel-qual-a-diferenca 

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/09/26/Warning-Metal-Water-Bottles-May-Be-Hazardous-to-Your-Health.aspx

http://healthychild.org/easy-steps/know-your-plastics/

http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/desenvolvimento/plastico-oxibiodegradavel-uso-sacola-plastica-descartavel-546601.shtml

http://viajeaqui.abril.com.br/materias/como-substituir-as-sacolas-plasticas

 Eglé Novaes Teixeira, da Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo da Universidade de Campinas (Unicamp), especialista em resíduos sólidos, Gisele Barbin, diretora comercial da Extrusa-Pack, fabricante de plásticos, Marco Aurélio de Paoli, Instituto de Química da Unicamp, Sandro Donnini Mancini, professor de engenharia ambiental da Unesp (Universidade Estadual Paulista)

Filtro de Barro Brasileiro: Um dos Mais Eficientes do Mundo?

Editado em 22/11/2016, atualizado em 26/04/2017.

Nós, brasileiros, temos provavelmente um dos melhores sistemas de filtragem de água nas mãos, há muito tempo, e nem mesmo sabíamos disso. Pesquisas norte americanas apontaram que os filtros tradicionais de barro com câmara de filtragem de cerâmica são muito eficientes na retenção de cloro, pesticidas, ferro, alumínio, chumbo (95% de retenção) e ainda retêm 99% de Cryptosporidium, giárdia e sedimentos.
Essas conclusões são baseadas nas pesquisas demonstradas no livro The Drinks Water Book, de Colin Ingram, uma ótima referência para pesquisas sobre sistemas de filtragem de água.

As pesquisas revelam que os sistemas mais eficientes são baseados na filtragem por gravidade, onde a água lentamente passa pelo filtro e goteja num reservatório inferior, justamente como são os filtros de barro no Brasil. Esse sistema mais ‘calmo’ de filtrar a água garante que micro-organismos e sedimentos não passem pelo filtro devido a uma grande pressão exercida pelo fluxo de água.

Essas conclusões levam a crer que quando um filtro de água sofre uma pressão devido ao fluxo da água da torneira ou da tubulação, o processo fica prejudicado, pois a pressão sobre o conjunto faz com que micro-organismos, sedimentos ou mesmo elementos químicos como ferro e chumbo passem pelo sistema chegando ao copo do consumidor.

Por fim, a pesquisa revela também que a maioria das novas tecnologias que são lançadas no mercado não tem muita eficiência, pois, em geral não impedem que elementos perigosos como o Flúor, Arsênico, pesticidas, metais tóxicos e medicamentos (drogas farmacêuticas) passem pelo processo de filtragem, assim sendo a melhor opção por um custo acessível a maioria, um filtro todo de barro sem compartimentos plásticos e sem revestimento de prata e vela de dupla ação com cerâmica e carvão ativado (carvão vegetal proveniente da casca do coco). Blocos de carvão (inteiros) são melhores do que o carvão granulado, pois evitam que a água forme caminhos entre os grânulos de carvão, escapando da filtração dentro da vela. Estas velas alcalinizam suavemente a água. O pH ideal da sua água, deve situar-se entre 6,5 a 8 (fonte).

Pode ser colocado um pré filtro (de parede) na saída de água para que a mesma seja encaminhada para mais outra filtração no filtro de barro.

OBS: No Brasil deveriam ser desenvolvidas velas para filtro de barro que removessem pelo menos 99,99% por cento do cloro, pesticidas e dos COVs e 95% do arsênico, flúor e metais tóxicos. Este é um exemplo de uma excelente vela (importada).

O melhor sistema de filtragem encontrado no Brasil é o de osmose reversa (no Mercado Livre), porém este método de filtragem "gera uma água que é ligeiramente ácida e desmineralizada. Uma maneira de melhorar isso é reintroduzir minerais na água, adicionando cerca de ¼ colher de chá de sal Rosa do Himalaia (verdadeiro) ou sal cinza de Guérande para cada 4 L de água para compensar os minerais perdidos. Para reestruturar a água, você pode armazená-la em um grande frasco de vidro redondo. Antes de colocá-la na geladeira, crie um redemoinho no recipiente mexendo com uma colher grande. Acredito que isso reestruture a água próximo ao seu estado natural, e senão, pelo menos ajuda aerá-la" (fonte).

Recentemente, em março de 2017, troquei meu filtro de barro por um filtro da Purific que também filtra por gravidade e porque sua vela Low Flúor remove 88% de flúor, reduz vírus e bactérias em no mínimo no mínimo 99,99%, retém 90% dos metais pesados e dos fármacos, reduz trihalometanos em 85% e reduz pesticidas.

Como limpá-lo?

Para limpar um filtro de barro, basta muita água e uma escova de cerdas macias. Nunca deve ser usado açúcar, sal ou detergente, porque tanto a vela de cerâmica quanto as paredes do filtro têm a superfície cheia de pequenos poros, que podem reter esses produtos. As higienizações devem ser feitas a cada três meses nas velas e superfícies internas. Fique atento também a troca anual das velas.

A Água Mineral não é segura

Primeiramente, porque algumas são apenas água de torneira e são embaladas com materiais plásticos, tais como o PVC, policarbonato (PC), polipropileno (PP) e polietileno (PE). Na prática, a indústria fabrica 90% dos garrafões em polipropileno e o restante, em politereftalato de etileno (PET) e policarbonato, segundo o Instituto Nacional do Plástico. O polipropileno tem custo baixo para o produtor. Isso é uma boa notícia, porque é o plástico menos propenso a ter Bisfenol A (BPA), uma substância química perigosa usada na produção.

A Anvisa autoriza o uso de BPA em materiais plásticos destinados ao contato com alimentos e estabelece, como limite seguro de migração, 0,6 miligrama por quilo de alimento e 0,6 miligrama por litro de bebida. A agência limita-se a estabelecer a quantidade de BPA que pode migrar de um produto para o alimento, não a quantidade máxima presente no produto.

Vários países europeus, como França e Dinamarca, estão proibindo o BPA nas embalagens de alimentos. Isso não tem relação com o nível de migração, e sim com os materiais onde está presente o BPA, como o policarbonato e as resinas epóxi em todas as latas de alumínio. É alta a probabilidade de que a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) reduza o nível de migração de 0,5 miligrama por quilo por dia para até 0,005 miligrama por quilo por dia.

É impossível saber se a água envasada é de melhor qualidade do que a água da torneira, pois há muito pouca informação sobre o uso de recipientes plásticos. A água tratada também tem poluentes em um nível pouco conhecido, mas com certeza menor do que o da comida não orgânica. A grande diferença entre as duas é que a água envasada traz ainda mais problemas para o meio ambiente, pelo fato de gerar lixo, aumentar as emissões de carbono e envolver consumo de energia na sua produção. E ainda, segundo o Nutrólogo Lair Ribeiro, a garrafa de plástico, quando submetida ao calor, durante o transporte ou outros, libera xenohormônios (pseudo-hormônios) que ativam os mesmos receptores do hormônio natural e possuem ação metabólica semelhante.

Qual é a água que devemos beber?
 

Água de nascentes em locais praticamente livres de contaminação e, se isto não for possível, filtrada através dos métodos citados acima.

 

Quanta água você deve beber por dia?
Seis copos? Oito?

Bem, aqui está uma boa regra:

Você deve beber água o suficiente para que sua urina seja amarelo-claro (se você estiver tomando complexo B ou um polivitamínico de alta potência, esta regra não se aplica).

Se o dia estiver quente ou você praticar uma atividade extenuante, é aconselhável aumentar a ingestão de água, conforme necessário. Também é importante notar que como você idade, seu mecanismo de sede funciona com menos eficiência. Os adultos mais velhos precisam prestar mais atenção à cor de sua urina para ver se a sua ingestão de água é adequada.

Parece-me que muitos dos "avanços tecnológicos" que alcançamos, não foram tão bons assim, pois sempre vêm acompanhados de prejuízos à nossa saúde e dos animais e da degradação do meio ambiente. Acredito que deveríamos tentar resgatar alguns hábitos de nossas avós ou bisavós, tais como, evitar materiais plásticos (sempre que possível), usar filtro de barro, o cultivo de vegetais e criação de animais orgânicos e soltos; tomar leite cru orgânico tirado com higiene ou ao menos sem pasteurização UHT e homogeneização, ferver o leite em casa se quiser (porém não é recomendado, pois a pasteurização do leite, por outro lado, destrói enzimas, reduz vitaminas, destrói a vitamina B12 e vitamina B6 e C, mata as bactérias benéficas, e, na verdade, promove agentes patogênicos); tome kefir (um dos melhores probióticos existentes e é ainda gratuito), uso de bucha vegetal para banho, limpeza e lavagem de louça; uso de sabão em barra caseiro; o uso do vinagre em vez de cloro; fraldas de pano no lugar de descartáveis; uso de gorduras saturadas (orgânicas) saudáveis para cozinhar: banha ou sebo ou manteiga ou óleo de coco ou ghee; não utilize adoçantes, eles são prejudiciais à sua saúde (à menos que seja a Stevia natural em pó (verde), usar açúcar mascavo ou rapadura ralada ou melado ou demerara orgânico (em pequenas quantidades), sal marinho (flor de sal) e farinhas integrais orgânicas; roupas e panos de limpeza de algodão 100% (se encontrar e puder pagar por orgânicos, melhor ainda), não consumir alimentos industrializados ou pelo menos, reduzi-los ou consumir industrializados orgânicos (também em pequena quantidade) sempre lendo os rótulos, não utilizar micro-ondas, não consumir alimentos transgênicos, não usar panelas de TEFLON e de alumínio, etc.

Segue link de compra on-line do filtro de barro (compre o todo de barro, sem peças plásticas) aqui.

 

Referências:

http://www.revistaecologico.com.br/noticia.php?id=1146

super.abril.com.br/blogs/superlistas/8-coisas-que-voce-precisa-saber-sobre-a-agua/

http://www.mercola.com/article/water.htm

http://proyectohydros.com/category/water-news-en/page/8/?lang=en

http://www.sofisticado.com.br/saber/filtro-de-agua-mais-eficiente/

http://apublica.org/2014/03/da-para-beber-essa-agua/

http://estaoteenvenenando.blogspot.com.br/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/07/22/raw-vs-pasteurized-milk.aspx

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/12/18/distilled-water-interview.aspx

O "Veneno" Bisfenol-A (BPA) e Outros Plásticos

Editado em 14/07/2016.

Foi proibida pela Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária) a produção e importação de mamadeiras que contenham o xenoestrógeno, que atua como hormônio feminino estrogênio no organismo, bisfenol-A ou BPA. As mamadeiras já fabricadas no Brasil ou importadas até o momento da proibição ainda puderam ser comercializados até 31 de dezembro de 2011.

Embora ainda seja apenas o primeiro passo, a medida foi comemorada, porque busca proteger as crianças de 0 a 12 meses. Outros utensílios de plástico, como copos, pratos, talheres e chupetas ainda devem ser vetados. O bisfenol-A já havia sido proibido em outros países, como Canadá e países da União Europeia.

Apesar de ser usado em vários produtos, especialmente nos de plástico, nem todas as pessoas conhecem o bisfenol-A. O bisfenol A foi sintetizado como estrogênio sintético pela primeira vez em 1891, na Rússia, mas como existiam outros estrogênios artificiais mais potentes, ele foi esquecido. Em 1930, voltou a ter suas propriedades investigadas e em 1950 fez seu retorno aplicado em policarbonatos usados para fabricar garrafas plásticas e para revestir o interior de latas de refrigerante. Nos anos 1970, surgiram as primeiras suspeitas sobre seus malefícios. Mesmo assim, sua aplicação em plásticos só aumentou, e hoje em dia é onipresente em produtos feitos de policarbonato transparente, além de ser um negócio altamente lucrativo.

É um composto usado na fabricação de policarbonato que é utilizado na produção da maioria dos plásticos rígidos e transparentes e, também, na fabricação de resinas epóxi ou poliepóxido, um tipo de plástico que, ao ser misturado a um agente catalisador, endurece. Está presente em: extratos bancários ou comprovantes de pagamento impressos (no lado amarelo dos mesmos para "fixar a tinta"), em diversos objetos plásticos, como embalagens para acondicionar alimentos e bebidas, escovas de dente, brinquedos, garrafas térmicas, garrafas de água mineral, filtros de água, garrafas reutilizáveis de água (squeeze ou esportivas), peças automotivas, revestimento interno de latas e tampas de vidros de conserva (para evitar a oxidação), sacolinha plástica de supermercado, CDs e DVDs, computadores, eletrodomésticos, ferramentas pesadas, equipamentos esportivos, equipamentos médicos e em resinas de epóxi (colas, selantes dentários, tintas, adesivos, etc.).

A contaminação com o bisfenol-A se dá principalmente pela ingestão. Ele se desprende dos recipientes plásticos e acaba contaminando o alimento. Uma pesquisa publicada pela Analytical and Bioanalytical Chemistry, mostrou que, no caso dos papéis termossensíveis (extratos bancários e comprovantes), por exemplo, a contaminação pode ocorrer pelo contato com a pele. Portanto, dê a preferência à recipientes de vidro e evite, quando possível, a impressão de comprovantes bancários. Essas são medidas recomendadas pelas autoridades de saúde para reduzir os riscos relacionados ao bisfenol-A.

Lembra-se daquele velho conselho de não comprar latas amassadas?

Evite os alimentos enlatados e muito menos compre latas amassadas, pois quando estas amassam, levam ao maior desprendimento deste produto da sua superfície interna e à contaminação do alimento/bebida. 

Outra forma de contaminação do alimento ou bebida ocorre através do armazenamento em potes plásticos. É aconselhável não aquecer e nem refrigerar os alimentos e bebidas dentro de recipientes plásticos como copos, mamadeiras e potes e nem mesmo armazená-los quentes, pois, o BPA se solta do plástico com mais facilidade (até 55 vezes mais rápido ) quando exposto a variações térmicas.

As ameaças do bisfenol A à saúde humana são muitas. Estudos da Universidade de Cleveland mostram que 90% dos adultos possuem traços de BPA no organismo.

Prefira recipientes de vidro (melhor opção) ou porcelana ou aço inox.

Danos à saúde
Endocrinologistas alertam que o bisfenol-A causa um desequilíbrio que modifica o sistema hormonal. O efeito no organismo pode causar:

• aborto,
• anomalias e tumores do trato reprodutivo,
• câncer de mama e de próstata,
• déficit de atenção, de memória visual e motor,
• diabetes,
• diminuição da qualidade e quantidade de esperma em adultos,
• endometriose,
• fibromas uterinos, gestação ectópica (fora da cavidade uterina),
• hiperatividade,
• infertilidade (devido a defeitos espermáticos e contagem de espermatozoides reduzida),
• obesidade,
• síndrome dos ovários policísticos,
• anormalidades cromossômicas,
• erros de classificação dos cromossomos,
• Síndroma de Down,
• Síndrome de Turner,
• Síndrome de Klinefelter,
• deformidade da Genitália,
• início da puberdade precoce,
• aumento da agressividade,
• reversão das diferenças normais sexuais na estrutura cerebral,
• eliminação das diferenças sexuais no comportamento,
• mudanças em resposta a estímulos dolorosos ou de medo.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia do Estado de São Paulo (SBEM-SP) salienta que “o componente tem similaridade com o hormônio feminino e da tireoide. Ao entrar em contato com o organismo humano, principalmente durante a vida intrauterina, pode romper o sistema endócrino por interação com os receptores desses hormônios, trazendo danos irreversíveis à saúde da população”. Graças ao maior risco à vida intrauterina e aos bebês, a proibição do bisfenol-A nas mamadeiras foi o passo priorizado pelas autoridades. E a proteção às grávidas e ao restante da população?

Como identificar se produtos e embalagens plásticas contêm BPA e outras substâncias nocivas?

Geralmente, os fabricantes inserem a identificação do material utilizado em embalagens e mamadeiras gravadas geralmente em seu fundo. Triângulos contendo os números de 1 a 7.

Para selecionar os plásticos que são menos agressivos você, seus filhos e para o ambiente, conheça os códigos de reciclagem de plásticos. Olhe para estes números e símbolos antes de comprar:

CÓDIGO 1: PET (tereftalato de polietileno): mais encontrado em plásticos finos e transparentes como em garrafas de água (ou óleo, refrigerante, etc). Contém ftalatos e seu uso não é aconselhável. Garrafas deste material não devem ser reutilizadas, recarregadas ou aquecidas. Este plástico pode ser reciclado uma vez, gerando novos produtos secundários, como os têxteis, para-choques, ou madeira plástica. EVITAR # 1.

CÓDIGO 2: PEAD (polietileno de alta densidade): este é o plástico mais grosso, leitoso ou opaco encontrado em embalagens de leite, garrafas de suco, detergente, xampu, e recipientes de óleo de motor e brinquedos. Ao contrário do 1, estes são seguros para reabastecer e reutilizar, mesmo que eles não aparentem tão bem quanto o 1 ou o 7. Reciclável uma vez em produtos similares aos do 1.

CÓDIGO 3: PVC (Policloreto de Vinila): encontrado em babadores, cobertores, garrafas squeeze, lacres, alguns frascos de manteiga de amendoim, e algumas embalagens de alimentos e detergentes. A fabricação de PVC libera a dioxina para o ambiente, um potente cancerígeno que se acumula em animais e em nós. Ele também pode conter ftalatos, substâncias químicas utilizadas, entre outras coisas, para amolecer plásticos. Alguns ftalatos são desreguladores hormonais que têm sido associados a possíveis problemas reprodutivos e defeitos de nascimento, e até mesmo a um menor tamanho do pênis em meninos. Trabalhadores de indústrias de PVC têm taxas de câncer mais altas. Podem ser descartados em usinas de reciclagem. EVITAR # 3.

CÓDIGO 4: PEBD (polietileno de baixa densidade): encontrado em plásticos macios, flexíveis, tais como aqueles usados em sacolas de supermercado, filme plástico, sacos de limpeza a seco, sacos de compras e sacos de lixo. Um dos plásticos mais seguros - mas os recicle, não os jogue fora. Muitos destes sacos poderiam ser bem substituídos por sacolas reutilizáveis, especialmente quando fazemos compras. Porém devem ser disponibilizados para a população embalagens de papel, similares aos sacos de pão para acondicionar compras e lixo doméstico.

CÓDIGO 5: PP (polipropileno): encontrado em plásticos rígidos, mas flexíveis, como os utilizados para sorvete e iogurte, canudinhos, garrafas, recipientes de molhos de salada, e fraldas. Um dos plásticos mais seguros - os recicle, não os jogue fora.

CÓDIGO 6: PS (poliestireno): encontrado em plásticos rígidos, como colheres de plástico opaco e garfos, e em isopor, tais como aqueles encontrados em copos, bandejas de carne e peixes, embalagens de marmitex (de isopor), embalagens de ovos, embalagens de legumes e frutas (inclusive de alimentos orgânicos) e embalagens de Fast Food "para viagem". Estes plásticos podem lixiviar estireno, ou seja soltar partículas em seu alimento ou bebida, uma neurotoxina conhecida com outros efeitos negativos na saúde, autismo, defeitos congênitos e problemas reprodutivos. Algumas cidades, como San Francisco, Califórnia, e Portland, Oregon, proibiram seu uso. EVITAR # 6.

CÓDIGO 7: Outros (incluindo policarbonato, nylon e acrílico): este é um símbolo saco de surpresas. Ele possui policarbonato, uma importante fonte do ruptor endócrino, o BPA, era encontrado na maioria das mamadeiras. O Policarbonato também é comum em garrafões de água de 5 L, garrafas esportivas, talheres de plástico e no revestimento de latas de alimentos. No Brasil, as embalagens da água mineral Indaiá, do Grupo Edson Queiroz, um dos maiores do país, são feitas de policarbonato. Mas o código 7 também inclui alguns dos mais recentes plásticos ecológicos, com exceção de polyactide, abreviado PLA ou plástico biodegradável compostável, estes terão junto ao triângulo enumerado com o 7 escrito "PLA" ou um símbolo de uma folha neles. Ele é feito de milho, batata, arroz, mandioca ou outro material vegetal e é compostável. Os plásticos nesta categoria devem ser evitados, porque eles podem conter substâncias químicas nocivas. Eles geralmente não podem ser reciclados. EVITAR # 7.

As escolhas mais seguras de plástico são numeradas com 2, 4, e 5, estes não contêm BPA e ftalatos, porém contêm outros produtos químicos desagradáveis que, quando possível, deveriam ser evitados. Evite sempre os plásticos enumerados com 1, 3, 6, e quase todos os plásticos etiquetados com o número 7 (outros) inclusive os plásticos ecológicos (que não são verdadeiramente ecológicos), com exceção do polyactide, abreviado PLA ou plástico biodegradável compostável (possui um símbolo 7 com uma folha ou tem escrito "PLA").

Muitos fabricantes de alimentos orgânicos também estão utilizando embalagens com números 1,3, 6 e 7 (outros). Principalmente, o uso de bandejas de isopor (6) e filme plástico de PVC (6) para legumes e frutas, especialmente na rede de supermercados Pão de Açúcar. Também encontrei diversos produtos industrializados orgânicos com embalagem 7 (outros), como por exemplo o arroz integral orgânico da Taeq (Pão de Açúcar) e outros sem identificação como os produtos da Ecobio. Pagamos caro para ainda termos alimentos contaminados por substâncias nocivas e poluentes ao meio ambiente e animais! E onde está a tão pregada preocupação com o meio-ambiente?

Acredito que tais materiais deveriam ser substituídos por vidro ou plástico compostável ou materiais de papelão mais rígido como era feito antigamente. Vamos boicotar produtos que sejam embalados com estes materiais!

Mais passos que você pode tomar
Embora seja provavelmente impossível evitar completamente todos os produtos de plástico, tente utilizar o mínimo de plástico possível, especialmente se você está grávida, e nunca o utilize em contato com a comida.

Para reduzir a exposição ao BPA:

1. Carregue sua garrafa de água de vidro ou de cerâmica certificada ou aço inox com água filtrada de preferência por um filtro de barro (todo de barro ou cerâmica) ou de inox,
2. Evite o uso de água engarrafada (de plástico), utilize água filtrada,
3. Elimine ou reduza a quantidade de alimentos enlatados que você consome e alimentos enlatados (leite) que o bebê usa,
4. Use mamadeiras e pratos de vidro ou inox ou, no mínimo, com rótulos que dizem "BPA free",
5. Dê seu bebê brinquedos de tecido ou de madeira, em vez de plástico.
6. Armazene seus alimentos e bebidas em vidro - não em plástico,
7. Livre-se de seus pratos e copos de plástico e substitua-os com variedades de vidro,
8. Se você optar por usar utensílios de plástico, certifique-se de verificar o rótulo reciclagem no fundo do recipiente e utilize os de numeração 1, 2, 4,e 5. E se livre daqueles mais antigos, riscados, evite colocá-los na máquina lava-louças e não os lave com detergentes fortes, como esses podem deixar mais produtos químicos, contaminando a sua comida,
9. Evite plásticos marcados na parte inferior com a etiqueta de reciclagem Nº 7, pois normalmente contêm BPA, exceto se estiver escrito "PLA" ou tiver um símbolo de uma folha,
10. Antes de permitir que um selante dental a seja aplicado em sua boca, ou de seus filhos, pergunte ao seu dentista para verificar se ele não contém BPA,
11. Evite manusear extratos bancários e comprovantes de pagamento de supermercados, cartão de crédito e outros. Estes não podem ser reciclados. A reciclagem de recibos com BPA pode espalhar o mesmo em outros produtos feitos com papel reciclado, incluindo guardanapos e papel higiênico.

Para reduzir a sua exposição a outras substâncias químicas em plásticos:

1. Não cozinhar alimentos em recipientes de plástico ou usar assar / cozinhar sacos; os resíduos de plástico pode se infiltrar na comida quando aquecida num forno de micro-ondas (que também deve ser evitado por ser nocivo) ou convencional,
2. Evite o uso de filme plástico de PVC (e jamais utilize nada no micro-ondas coberto com ele),
3. Use recipientes de alimentos e bebidas de vidro, panelas de vidro ou de cerâmica certificada livre de contaminantes sempre que possível, especialmente se o alimento ou bebida estiverem quentes ou for ser congelado. No Brasil, as melhores marcas de panelas de cerâmica são a Ceraflame, Neoflan e Roichen,
4. Evite plásticos maleáveis, muitas vezes quando os mesmos não contêm o BPA, eles podem apresentar substâncias tão tóxicas quanto ele como BPS e BPF.

Referências:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/09/26/Warning-Metal-Water-Bottles-May-Be-Hazardous-to-Your-Health.aspx

http://www.breastcancer.org/risk/factors/plastic

http://www.baumhedlundlaw.com/bpa/bpa_side_effects.php

http://veja.abril.com.br/saude/como-manter-o-bisfenol-a-longe-de-seu-filho/

http://www.verdenovo.org/site/?p=387#sthash.8cPPMEKd.dpuf

http://www.funverde.org.br/blog/a-quimica-por-tras-da-agua-de-torneira-e-da-agua-mineral/

http://pt.265health.com/public-health-safety/environmental-health/1009072922.html

http://www.old.diariodepernambuco.com.br/nota.asp?materia=20111011154237

http://www.worldpublicunion.org/2013-06-01-NEWS-plastic-numbers-to-avoid-bpa-numbers.html

http://testadopelamamae.com/2011/09/o-que-e-o-bisfenol-a-bpa/