Candidato a um dos maiores vilões da saúde do século XXI voltou a capitalizar mentes e corações em 2014, graças a vídeos e entrevistas que condenam o já execrado Xarope de Milho rico em frutose ou Xarope de Alta Frutose ou Xarope de Glucose ou de Frutose ou Xarope de Glicose ou Glucose/Frutose ou ainda, Isoglucose .
Xarope suspeito de crimes contra a humanidade
Um vídeo da organização PuraEco Integral Wellness, empresa sediada no Canadá com filiais no Brasil, Argentina e Estados Unidos, afirma categoricamente: o xarope de milho de alta frutose deve ser cortado totalmente da alimentação, principalmente das crianças. Caso contrário, “essa será a razão pela qual seu filho morrerá mais cedo que você”, confira:
O xarope de milho de alta frutose é muito comum nos Estados Unidos, país em que o adoçante derivado do cereal é muito mais barato do que aquele proveniente da cana-de-açúcar ou mesmo da beterraba. “O corn syrup ou high frutose corn syrup é um alimento pré-processado altamente disseminado em solo norte-americano. Ele é acusado há alguns anos de ser pior que o açúcar da cana ou do que o mel, por exemplo.
“Criança com menos de 2 anos não deveria nem saber que açúcar simples existe. Mas o que nós mais vemos são os pequeninos com balas e pirulitos”, pondera o pediatra Rafael Mantovani. “Se uma pessoa disser que o xarope ou mesmo o açúcar é o grande vilão da saúde infantil, não podemos dizer que ela está totalmente errada. Mas não existe um único vilão ou um só salvador. É preciso melhorar nossa alimentação como um todo”, completa Mantovani.
A grande maioria das balas além do xarope de milho ainda contém a gordura trans, a qual não precisa ser colocada no rótulo de alimentos, caso haja uma quantidade menor ou igual a 0,2 g de gordura trans EM UMA PORÇÃO (isso é muito importante), esta é considerada uma quantidade não significativa pela legislação e pode ser declarada no rótulo como “zero”, “0 g” ou “não contém”. Por esta razão, as indústrias reduziram o tamanho de biscoitos, para que não precisassem declarar que há gorduras trans em sua composição.
As acusações contra o xarope de milho ganharam força há dez anos, em 2004, quando um artigo científico publicado no ‘American Journal of Clinical Nutrition’ fazia relação entre o aumento de taxas de obesidade nos Estados Unidos e o consumo de bebidas adoçadas com o produto. Alguns anos mais tarde, em 2010, o principal autor do trabalho, George A. Bray, disse em entrevista que o estudo referia-se ao consumo de todas as bebidas adoçadas; e não só ao xarope de milho. “Açúcar é açúcar. Absorvido em quantidade maior que a ideal, será prejudicial. O enfoque distorcido acabou indo para o xarope porque seu consumo estava crescendo naquele momento na sociedade americana”, disse o pesquisador e professor de medicina do Centro de Pesquisa Biomédica Pennington (Louisiana).
Também em 2010, pesquisadores de psicologia da Universidade de Princeton divulgaram os resultados de experiências realizadas em ratos, indicando que o xarope de milho geraria maior ganho de peso do que a sacarose, devido à forma como é metabolizado no organismo. O trabalho foi classificado como inconsistente, uma vez que parte das cobaias não acompanhou o ganho de peso descrito.
Agora em 2014, a dupla da PuraEco retoma o assunto, só que em um contexto em que as redes sociais estão bem mais disseminadas na sociedade brasileira. O vídeo foi compartilhado e visualizado milhões de vezes. Rafael Mantovani avalia que existe, nas imagens, um compromisso social e uma intenção que parece boa – as integrantes da empresa propõem inclusive a adoção de hábitos de vida mais saudáveis e naturais.
Mas, do ponto de vista médico e científico, não existe uma verdade absoluta. “O que existe, na realidade, é uma orientação sobre o consumo em excesso de alguns produtos e também sobre a hora certa de apresentar determinados alimentos. Nosso problema não é só o açúcar. Crianças muito novas já têm contato com refrigerantes, alimentos gordurosos e proteínas de baixo valor biológico, como gelatina, nuggets, hambúrgueres, salsichas e outros embutidos, só para citar alguns exemplos. E essa conduta, que hoje pode se manifestar de forma silenciosa, poderá ter consequências graves para o futuro da criança, como obesidade, diabetes e outros problemas metabólicos”, completa o endocrinologista.
O xarope de milho rico em frutose é comumente usado no lugar do açúcar em alimentos processados. De fato, o Americano comum come cerca de 18 kg de xarope de milho rico em frutose anualmente. [1] Subsídios e tarifas fizeram do xarope de milho um adoçante muito mais econômico que o açúcar – algo que não é visto em outras partes do mundo.
Visto que o xarope de milho rico em frutose está sendo adicionado a uma crescente variedade de alimentos (pães, cereais, refrigerantes e condimentos), algumas pessoas estão buscando maneiras de evitá-lo.
Dica: fique de olho nos rótulos dos alimentos – inclusive nas lanchonetes; evite, tanto quanto puder, produtos industrializados; e consulte um bom nutricionista ou nutrólogo para saber qual a alimentação ideal para a criança em cada fase da vida e evite ao máximo balas, chicletes e pirulitos, pois todos (que não são orgânicos) contém xarope de glicose e ainda gordura hidrogenada ou trans! OBS: uma quantidade menor ou igual a 0,2 g de gordura trans EM UMA PORÇÃO(isso é muito importante), é considerada uma quantidade não significativa pela legislação* e pode ser declarada no rótulo como “zero”, “0 g” ou “não contém”.
Essa é a brecha na legislação que permite ao fabricante colocar ZERO GORDURA TRANS na tabela nutricional quando na verdade o alimento POSSUI GORDURA TRANS. Isso significa que a quantidade é pequena o suficiente para não ser declarada NA PORÇÃO, mas EXISTE no produto, principalmente se considerarmos o pacote inteiro! (fonte).
Métodos para Evitar O Xarope de Milho:
Seja claro quanto às suas razões para evitar o xarope de milho rico em frutose. Motivos normalmente citados são:
Também em 2010, pesquisadores de psicologia da Universidade de Princeton divulgaram os resultados de experiências realizadas em ratos, indicando que o xarope de milho geraria maior ganho de peso do que a sacarose, devido à forma como é metabolizado no organismo. O trabalho foi classificado como inconsistente, uma vez que parte das cobaias não acompanhou o ganho de peso descrito.
Agora em 2014, a dupla da PuraEco retoma o assunto, só que em um contexto em que as redes sociais estão bem mais disseminadas na sociedade brasileira. O vídeo foi compartilhado e visualizado milhões de vezes. Rafael Mantovani avalia que existe, nas imagens, um compromisso social e uma intenção que parece boa – as integrantes da empresa propõem inclusive a adoção de hábitos de vida mais saudáveis e naturais.
Mas, do ponto de vista médico e científico, não existe uma verdade absoluta. “O que existe, na realidade, é uma orientação sobre o consumo em excesso de alguns produtos e também sobre a hora certa de apresentar determinados alimentos. Nosso problema não é só o açúcar. Crianças muito novas já têm contato com refrigerantes, alimentos gordurosos e proteínas de baixo valor biológico, como gelatina, nuggets, hambúrgueres, salsichas e outros embutidos, só para citar alguns exemplos. E essa conduta, que hoje pode se manifestar de forma silenciosa, poderá ter consequências graves para o futuro da criança, como obesidade, diabetes e outros problemas metabólicos”, completa o endocrinologista.
O xarope de milho rico em frutose é comumente usado no lugar do açúcar em alimentos processados. De fato, o Americano comum come cerca de 18 kg de xarope de milho rico em frutose anualmente. [1] Subsídios e tarifas fizeram do xarope de milho um adoçante muito mais econômico que o açúcar – algo que não é visto em outras partes do mundo.
Visto que o xarope de milho rico em frutose está sendo adicionado a uma crescente variedade de alimentos (pães, cereais, refrigerantes e condimentos), algumas pessoas estão buscando maneiras de evitá-lo.
Essa é a brecha na legislação que permite ao fabricante colocar ZERO GORDURA TRANS na tabela nutricional quando na verdade o alimento POSSUI GORDURA TRANS. Isso significa que a quantidade é pequena o suficiente para não ser declarada NA PORÇÃO, mas EXISTE no produto, principalmente se considerarmos o pacote inteiro! (fonte).
Métodos para Evitar O Xarope de Milho:
Seja claro quanto às suas razões para evitar o xarope de milho rico em frutose. Motivos normalmente citados são:
- Bebidas contendo xarope de milho rico em frutose possuem altos níveis de carbonila, substância diretamente ligada a danos a células e tecidos que levam à diabetes[2], ainda que não haja evidência de que o consumo de xarope de milho seja uma causa direta do problema. Nenhuma diferença metabólica significativa existe entre o xarope de milho rico em frutose e o açúcar regular. [3]
- O milho responsável pelo xarope de milho rico em frutose pode ter sido geneticamente modificado. [4][5][6]
- Há preocupações crescentes acerca das políticas envolvendo a economia da produção de milho (subsídios, tarifas e regulações), assim como aos efeitos do cultivo intensivo do milho no meio-ambiente. [7]
- Algumas pessoas são alérgicas a produtos derivados do milho.
- Ainda que o processo enzimático usado para criar o xarope de milho rico em frutose ocorra naturalmente, é um passo adicional de processamento pelo qual o açúcar refinado não passa. [8] Algumas pessoas preferem evitar alimentos e ingredientes adicionalmente processados o máximo possível.
- Algumas pessoas acreditam que o açúcar sacia, ou cria a sensação de “estar cheio”, de maneira melhor que o xarope de milho. Isso, na verdade, representaria um consumo calórico reduzido. [9]
- Alguns argumentam que o açúcar simplesmente tem um gosto melhor que o xarope de milho rico em frutose. [10]
Leia as tabelas nutricionais dos alimentos. Esse é o jeito mais fácil e garantido de saber se há xarope de milho rico em frutose em seus alimentos. O xarope de milho rico em frutose pode ser encontrado até em produtos que não sejam doces, como pão fatiado e carnes processadas (como salsichas e presunto).
Compreenda que “natural” ou “orgânico” nas tabelas nem sempre significa produto 100% natural. Alimentos e bebidas podem ser marcadas como “naturais” mesmo quando contêm xarope de milho rico em frutose, pois a frutose é um açúcar que surge naturalmente. A palavra “orgânico” é altamente regulada, sendo que alimentos 100% orgânicos podem ser tidos como livres de xarope de milho rico em frutose. Para uma explicação mais detalhada, veja a seção “Dicas” abaixo.
Evite bebidas enlatadas ou engarrafadas. Refrigerantes, bebidas desportivas, limonadas, chás gelados e quase toda bebida adoçada imaginável contêm xarope de milho rico em frutose.
Compre de pequenas empresas que usam açúcar em vez de xarope de milho. [11]
Verifique a seção de Páscoa Judaica de seu supermercado. Algumas empresas de refrigerantes produzem uma versão baseada em açúcar/sacarose de seus produtos no período próximo à Páscoa Judaica para Judeus que evitam consumir milho durante tal momento. A Coca-Cola produz uma versão de seu refrigerante sem xarope de milho[12] que pode ser identificada pela tampa amarela e possui um gosto melhor que a Coca-Zero. A Coca-Zero, diga-se de passagem, também não possui xarope de milho, mas contém adoçantes artificiais, e não açúcar.
Diminua seu consumo de adoçantes. Sugere-se que a suposta ligação entre xarope de milho rico em frutose e a obesidade não é devido ao consumo do xarope por si só, mas devido ao consumo crescente de adoçantes em geral, especialmente o presente em refrigerantes. [8][13][14] De fato, não importa de onde vem a frutose. A frutose encontrada em frutas pode ser tão prejudicial quanto aquela posta em refrigerantes. [15] Recomenda-se que uma pessoa numa dieta equilibrada de 2000 calorias diárias não consuma mais que 32 g de açúcar adicional por dia. [16] Aqui estão alguns alimentos doces e a porcentagem de adoçantes diários recomendada que eles fornecem: [13]
copo típico de iogurte de frutas – 70%
copo regular de sorvete – 60%
lata de 350 ml de Pepsi – 103%
torta de Limão – 115%
porção de Froot Loops, da Kellogg’s, com Marshmallow – 40%
1/4 de copo de xarope para panquecas – 103%
Cinnamon Rolls – 123%
shake grande do McDonald’s – 120%
cini-minis com cobertura do Burger King – 95%
Compre produtos frescos e aprenda a cozinhar. O problema de verdade é o excesso de alimentos refinados e processados, e não de um ingrediente em particular.
copo típico de iogurte de frutas – 70%
copo regular de sorvete – 60%
lata de 350 ml de Pepsi – 103%
torta de Limão – 115%
porção de Froot Loops, da Kellogg’s, com Marshmallow – 40%
1/4 de copo de xarope para panquecas – 103%
Cinnamon Rolls – 123%
shake grande do McDonald’s – 120%
cini-minis com cobertura do Burger King – 95%
Compre produtos frescos e aprenda a cozinhar. O problema de verdade é o excesso de alimentos refinados e processados, e não de um ingrediente em particular.
- Pães: algumas marcas não contêm xarope de milho rico em frutose.
- Cereais: qualquer cereal da marca Kashi não contém xarope de milho rico em frutose.
- Condimentos. A maionese Hellman’s e o ketchup Heinz não contêm xarope de milho.
- Sorvetes: sorvetes artesanais normalmente não possuem xarope de milho, mas tome cuidado com os demais, leia seus rótulos. Algumas marcas divulgam seus produtos como sendo “Sobremesas Geladas” com os mesmos sabores familiares do sorvete, mas contendo Xarope de Milho.
- Chocolates: algumas marcas não contêm xarope de milho.
- Refrigerantes: ainda que sejam mais difíceis de encontrar, marcas menos conhecidas normalmente não possuem xarope de milho.
- Barras de Cereais: com exceção das orgânicas, a maioria delas possui xarope de milho.
Lembre-se: leia sempre os rótulos!
Adicionar mais fruta à dieta pode ajudá-lo a evitar o xarope de milho, mas não a frutose. Os açúcares nas frutas normalmente são frutose.
Caso esteja imaginando, eis o porquê de alimentos marcados como 100% orgânicos poderem ser considerados livres de Xarope de milho:
Produtos que afirmam ser “feitos com (ingredientes específicos ou grupos alimentares) orgânicos” podem conter o Xarope de Milho caso ele não seja um ingrediente especificado. Ele não pode ser marcado como “orgânico”. [17]
Produtos marcados como “orgânicos” podem incluir o Xarope de Milho orgânico. Esses produtos precisam conter 9%% de ingredientes orgânicos por peso ou volume, excluindo água e sal. Os outros 5% devem ser constituídos por substâncias permitidas. Visto que o Xarope de Milho não é permitido, ele só pode ser incluso se for orgânico. [17]
Teoricamente, um produto marcado como 100% orgânico “poderia” conter Xarope de Milho se ele, em si, fosse 100% orgânico. Porém, não há produto desse tipo disponível, pois as substâncias que contribuem para o processamento do xarope não são orgânicos. .[17] Ainda que haja xarope de milho orgânico disponível[18], ele não é 100% orgânico – portanto, não pode ser inserido num produto marcado como 100% orgânico.
Avisos
Algumas pesquisas sugerem que o Xarope de Milho representa um papel importante na obesidade. [19],[20].
WikiHows Relacionados
Como Ler as Informações Nutricionais de um Alimento
Como Ter uma Dieta com Baixo Teor de Sódio
Como Parar Com a Compulsão Por Doces
Referências:
Algumas pesquisas sugerem que o Xarope de Milho representa um papel importante na obesidade. [19],[20].
WikiHows Relacionados
Como Ler as Informações Nutricionais de um Alimento
Como Ter uma Dieta com Baixo Teor de Sódio
Como Parar Com a Compulsão Por Doces
Referências:
http://www.diariodepernambuco.com.br/app/noticia/ciencia-e-saude/2014/02/26/internas_cienciaesaude,491427/xarope-de-milho-de-alta-frutose-e-bisfenol-a-terrorismo-alimentar-ou-uma-verdade-inconveniente.shtml
http://pt.wikihow.com/Evitar-o-Xarope-de-Milho-Rico-em-Frutose
http://fechandoziper.com/blog/como-pode-o-alimento-possuir-gordura-trans-e-aparecer-zero-no-rotulo/
↑ http://www.hfcsfacts.com/PerCapitaConsumption.html
↑ http://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070823094819.htm
↑ http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/88/6/1715S
↑http://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K07/#tophttp://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K07/
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↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Transgenic_maize
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↑ 8,08,1http://www.nytimes.com/2006/07/02/business/yourmoney/02syrup.html
↑ http://www.diabeteshealth.com/read/2008/08/20/4274/the-dangers-of-high-fructose-corn-syrup
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↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foods#Kosher_for_Passover
↑ 13,013,1http://www.cspinet.org/new/sugar.html
↑ http://www.ajcn.org/cgi/content/full/86/6/1577
↑ http://www.sciencedaily.com/releases/2007/12/071212201311.htm
↑ http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/html/AppendixA.htm#appA2
↑ 17,017,117,2Personal communication, Gwendolyn Wyard, Processing Program Reviewer/Inspector, Oregon Tilth. Date of interview: 5/28/2008.
↑ http://www.marroquin-organics.com/organic_sweeteners.htm#organic_corn_syrup_fructose
↑ Bray, GA, Nielsen, SJ, Popkin, BM. Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. American Journal of Clinical Nutrition 2004:79,537-543
↑ Sugar: The Bitter Truth
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