Post original de em 23/10/2007
Esta receita é perfeita para acompanhar o hambúrguer de picanha.
A maionese caseira é também muito saudável. Por utilizar ingredientes frescos eu seu preparo, os nutrientes e enzimas são mantidos. A adição de soro de iogurte ou soro de kefir aumenta o prazo de validade da sua maionese, sem alterar em nada o sabor.
Você pode prepará-la com azeite extravirgem de qualidade (Andorinha ou OLIVE de garrafa de vidro escuro) ou pode usar óleo de girassol, caso encontre a versão prensada a frio (os óleos comerciais são parcialmente hidrogenados, oxidados e altamente prejudiciais à sua saúde, além de todos serem transgênicos, exceto o de girassol). A maionese preparada com azeite de oliva terá um sabor mais acentuado.
OBS: A maionese só poderá ser feita com ovo caipira ou orgânico, devido ao risco elevado de Salmonela em ovos de granja (fonte).
OBS: A maionese só poderá ser feita com ovo caipira ou orgânico, devido ao risco elevado de Salmonela em ovos de granja (fonte).
Ingredientes:
- 1 ovo inteiro cru (de preferência ovo caipira, orgânico)
- 1 gema de ovo crua, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de mostarda tipo Dijon de boa qualidade ou a mesma quantidade da mostarda caseira (opcional)
- 1,5 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de soro de iogurte
- 1 xícara de azeite de oliva extravirgem ou óleo de girassol prensado à frio ou uma combinação dos dois
- sal marinho integral à gosto
Modo de Preparo:
No seu processador/liquidificador coloque o ovo inteiro, a gema, mostarda, sal, limão e o soro de iogurte.
Bata até obter uma mistura homogênea – é rápido, menos de um minuto.
Com o liquidificador ligado, vá adicionando o óleo lentamente até obter a consistência desejada (pode ser que você use um pouco menos de uma xícara de óleo)
Prove e aproveite para acertar o tempero: talvez você queira mais sal e/ou mais limão.
Com a adição do soro, que preserva o alimento, você pode deixar a maionese à temperatura ambiente por cerca de 6 horas, a fim de apurar o sabor. Após este período, transfira para a geladeira.
Bata até obter uma mistura homogênea – é rápido, menos de um minuto.
Com o liquidificador ligado, vá adicionando o óleo lentamente até obter a consistência desejada (pode ser que você use um pouco menos de uma xícara de óleo)
Prove e aproveite para acertar o tempero: talvez você queira mais sal e/ou mais limão.
Com a adição do soro, que preserva o alimento, você pode deixar a maionese à temperatura ambiente por cerca de 6 horas, a fim de apurar o sabor. Após este período, transfira para a geladeira.
A maionese dura com tranquilidade cerca de duas semanas.
Receita do site que usa maionese:
Fonte:
